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Curso online de quesos análogos méxicanos

ESCUELA DE LACTEOS Y CERVEZA ARTESANAL
ESCUELA DE LACTEOS Y CERVEZA ARTESANAL

Curso Online

Precio: 363,54 € (+ IVA)

Resumen del curso

Objetivos: Transmitir conceptos y técnicas de formulación con leche en polvo y/o cualquier tipo de proteínas para la confección de quesos análogos, cremas y otros.

Requisitos: Experiencia previa en la elaboración de quesos y productos lácteos.

A quién va dirigido: A dueños de queserías, queseros y todo aquél que esté en el ámbito establecido

Temario completo de este curso

  • Preparacion e hodratacion de leche en polvo
  • Preparacion de la grasa vegetal
  • Utilizacion de emulsivo
  • Calculo de tipificacion en productos lacteos median el agregado de proteina
  • Utilizacion y aplicacion de almidones modificados en lacteos
  • Confeccion de queso tipo mozzarella analogo y sus similares
  • Elaboracion de quesos analogos con bases comerciales
  • Caseina renian su aplicacion
  • Sales fundentes utilizacion y tipos de efectos
  • Base imitacion para queso pizzero
  • Formulacion de bases analogas
 
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