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Las ofertas gastronómicas
AULATUTORIAL
PRECIO:14 €7 €
CURSO DE COMPRA ONLINE:OnlineAula Tutorial te presenta, por medio del catálogo de Lectiva.com el curso online de gastronomía, en el cual aprenderás la planificación y diseño de ofertas: el menú, la carta, galas, banquetes, entre otras.
Seminario de Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento
Resumen del seminario
- Analizar y definir ofertas gastronómicas tipo menús, cartas u otras ofertas significativas (galas, banquetes), estimando sus diferencias
- Definir características de los alimentos y bebidas teniendo en cuenta ofertas gastronómicas determinadas y el nivel de calidad de los productos
- Calcular las necesidades de aprovisionamiento externo e interno de géneros asociados a ofertas gastronómicas determinadas, redactando las órdenes de petición
- Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones de acuerdo con las ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados, referidos a hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
- Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución
- Analizar sistemas de almacenamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados
- Calcular costes de materias primas para estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas asociadas
Información adicional
La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.
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Temario completo de este curso
UD1. Las empresas de restauración
UD2. El departamento de cocina
UD3. La restauración diferida
UD4. Las ofertas gastronómicas
UD5. Nutrición y dietética
UD6. Gestión y control de calidad en restauración
UD7. Aprovisionamiento externo de géneros
UD8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios
UD9. Recepción y almacenamiento de provisiones
UD10. Control de consumos y costes
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