1 - Conceptos básicos
Anatomía y fisiología, e introducción a la naturopatía. Concepto e historia de la dietética. Vegetarianismo, naturismo y naturalismo. Las vitaminas. Los prótidos.
Los glúcidos y los lípidos. Los minerales y su función. Azúcares y condimentos.
Auxiliares dietéticos. Enemigos de la dieta sana. Compatibilidades e
incompatibilidades. Trofoterapia.

2 - Nutrición, metabolismo y equilibrio hidroelectrónico
Nutrición y nutrimentos. Carbohidratos. Lípidos. Proteínas Minerales. Vitaminas.
Metabolismo. Metabolismo de los carbohidratos. Metabolismo de los lípidos.
Metabolismo de las proteínas. Metabolismo de la energía. Índice metabólico.
Relación entre índice metabólico y peso corporal. Equilibrio hídrico.
Mecanismos que funcionan para mantener la homeostasis del volumen de
líquido y de la distribución de líquidos. Equilibrio ácido-base. Variaciones del pH. Regulación respiratoria y renal del equilibrio ácido-base.

3 Macro nutriente y micro nutrientes
Los principios inmediatos: Los hidratos de carbono, definición y clasificación.
Funciones de los hidratos de carbono. Problemas relacionados con el consumo de glúcidos. Los lípidos o grasas, definición y clasificación. Función dietética de las grasas. Problemas ligados a su uso. Las proteínas o prótidos, definición, composición y clasificación. Función biológica, fuentes alimentarías de las proteínas. Vitaminas, sales minerales, fibra alimentaría etc. Definición, características, nomenclatura y clasificación de las vitaminas. Elementos químicos esenciales o sales minerales, concepto y funciones, nomenclatura y clasificación. Descripción de los macro y micro nutrientes. Descripción de los electrolitos. El agua y los electrolitos, conceptos funciones, necesidades y fuentes alimentarías. La fibra vegetal. Concepto, composición, propiedades, metabolismo y problemas ligados a su uso.

4 - Dietética aplicada
Dietas para la mala circulación sanguínea, hipertensión, varices, tromboflebitis, epilepsia y Parkinson. Dietas para el cáncer, diabetes, enfermedades del estómago, úlcera, ictericia, enfermedades hepáticas biliares, diarreas. Dietas para obesidad, artritis y artrosis, osteoporosis, quemaduras. Dietas para acne, enfermedades de la piel, soriasis, asma, bronquitis, migrañas. Dietas para embarazadas, impotencia, dismenorrea, próstata, riñón, cistitis, gripe. Elayuno.
Cómo preparar los alimentos. Hacia una alimentación integral.