Objetivos: •Aprender cuáles son las causas principales de contaminación de los alimentos, así como los tipos de contaminantes que existen. •Conocer los conceptos de la cadena epidemiológica y analizar los condicionantes que favorecen el desarrollo de los contaminantes. •Mostrar la importancia de la higiene y seguridad alimentaria teniendo en cuenta el papel del manipulador de alimentos. •Conocer las medidas básicas de limpieza y desinfección de los alimentos y la responsabilidad que las empresas tienen en el autocontrol de sus planes generales de higiene.

Requisitos: No se exigen requisitos de estudios previos

A quién va dirigido: Todas aquellas personas que, por razón de su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio. Las empresas alimentarias son las que deben velar por el mantenimiento de las normas de higiene y deben garantizar que su personal reciba la formación suficiente y las instrucciones necesarias. Además, es indispensable una buena formación en higiene e inocuidad de los alimentos. Los establecimientos alimentarios deben disponer de un plan de formación y capacitación del personal en seguridad alimentaria. Este plan es uno de los prerrequisitos que debe desarrollar el establecimiento dentro de su sistema de autocontroles.