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Elaboraciones Básicas de Repostería y Postres Elementales
INSTITUTO TM
PRECIO: 200 €
CURSO:OnlineAnalizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de preparaciones básicas de repostería y postres elementales.Analizar, poner...
Seminario de Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
Resumen del seminario
- Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar pescados, crustáceos y moluscos y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de pescados, crustáceos y moluscos para su uso o consumo posterior.
- Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de pescados, crustáceos y moluscos de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
Información adicional
La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual.
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Temario completo de este curso
UD1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
UD2. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos
UD3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos
UD4. Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos.
UD5. Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos
UD6. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos
UD7. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos
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