Temario:

LIMPIEZA Y PUESTA A PUNTO DE HABITACIONES Y ÁREAS DE PISOS.

BLOQUE I

1. Introducción a la limpieza y puesta a punto de habitaciones y áreas de pisos.
2. El área de alojamientos: objetivos y funciones.
2.1. Ubicación de las distintas áreas.
2.2. Las instalaciones: características de las áreas.
2.3. El mobiliario: tipos y características.
2.4. La maquinaria: características y tipos.
2.5. Elementos decorativos.
2.6. El área de pisos.

3. El personal del departamento de pisos.
3.1. La responsabilidad del departamento de pisos.
3.2. Relaciones y funciones del personal del departamento de pisos.

4. Documentación e información.

5. Relaciones interdepartamentales.

6. Nuevas tendencias y tecnologías.
AUTOEVALUACIÓN 1
SOLUCIONES.

7. Propuestas prácticas a los contenidos.
SOLUCIONES

RESUMEN
EXAMEN
BIBLIOGRAFÍA

BLOQUE II

8. Introducción a la gestión de lavandería-lencería, plancha y costura.

9. La organización del espacio físico.
9.1. Características constructivas e higiénicas básicas.
9.2. Las instalaciones y la maquinaria.
9.3. El espacio físico: distribución en forma de “i”, “l” o “u”
9.4. Ropa sucia vs. ropa limpia. Espacios reservados.

10. La maquinaria: dimensiones en función de su utilización, programación y ergonomía.

11. Organización de los recursos humanos del departamento de lavandería y lencería. Conocimientos, responsabilidades y funciones.

12. Organización de la trayectoria de la ropa.
12.1. Ropa sucia del hotel.
12.2. Ropa de clientes.

13. Métodos de higienización.
13.1. Fases de higienización de la ropa y factores que inciden en ésta.
13.2. El lavado de la ropa.: Principios básicos.
13.3. La naturaleza de las manchas.
13.4. La naturaleza de las fibras. Fibras naturales y sintéticas.
13.5. La influencia del agua.
13.6. Los productos de lavado.
13.7. Los ciclos de lavado.
13.8. Los controles de lavado.
13.9. Tecnología de los textiles, el hilo y el tejido.
13.10. La suciedad.
13.11. Las manchas.
13.12. El agua.
13.13. La calidad del agua utilizada en lavandería.
13.14. Productos de blanqueo. La lejía y el perborato sódico: usos y precauciones.
13.15. Métodos de lavado, programas y operaciones especiales.
13.16. Los factores del lavado: círculo de Sinner.
13.17. Los controles de lavado.
13.18. Especificación de calidad.
13.19. Controles de calidad en lavandería.
13.20 La desinfección.

14. El planchado.
14.1. Generalidades.
14.2. Máquinas de planchado: plancha, rulo y calandra.
14.3. Temperaturas de planchado.
14.4. Accesorios e innovaciones en materia de planchado: maniquí, mangueros, pinzas, etc.
14.5. El doblado y plegado de la ropa.

15. El presupuesto.

16. El estado de los aparatos.

17. Lencería de cama, baño y manteles. Confección de prendas en el servicio.

18. Contratos con empresas externas.
AUTOEVALUACIÓN 2
SOLUCIONES

19. Propuestas prácticas
SOLUCIONES

RESUMEN
EXAMEN

BLOQUE III

20. Introducción a la gestión de habitaciones y áreas públicas.

21. Recursos humanos.
21.1. Características.
21.2. Control de uniformidad y aseo del personal a las órdenes de la gobernanta.
AUTOEVALUACIÓN 3
SOLUCIONES

22. Puntos a tener en cuenta en la organización de los procedimientos de mantenimiento de limpieza.
22.1. Protocolo de limpieza.
22.2. Método a seguir.
22.3. Productos que se deben utilizar.
22.4. Tipos de suciedad.
AUTOEVALUACIÓN 4
SOLUCIONES

23. Organización y supervisión de las habitaciones.
23.1. Estado de las habitaciones.
23.2. El bloqueo y el desbloqueo.
AUTOEVALUACIÓN 5
SOLUCIONES

24. Supervisión.
24.1. Métodos y normas a seguir.
24.2. Forma de hacer la revisión.
AUTOEVALUACIÓN 6
SOLUCIONES

25. Propuestas prácticas.
SOLUCIONES

RESUMEN
EXAMEN

BLOQUE IV

26. Introducción a la decoración de ambientes.

27. El diseño de los establecimientos hoteleros: nociones de decoración.
27.1. Los estilos más frecuentes en la decoración: características básicas y evolución.
27.2. Normas básicas a tener en cuenta en la decoración de ambientes: alfombras, tejidos y madera.
AUTOEVALUACIÓN 7
SOLUCIONES

28. El color.
28.1. Importancia de los colores.
28.2. La percepción del color.
28.3. Cualidades del color: tono, luminosidad, saturación y matiz.
28.4. Clasificación de los colores.
28.5. La psicología del color.
28.6. Criterios de selección de colores.
28.7. El color en el restaurante y en el hotel.
AUTOEVALUACIÓN 8
SOLUCIONES

29. El arte floral: las flores como elementos de decoración y atención al cliente.
29.1. Historia de la decoración floral.
29.2. Las flores.
29.3. Preparación del florero.
29.4. Decoración de mesa: principales composiciones florales.
AUTOEVALUACIÓN 9
SOLUCIONES

30. Propuestas prácticas.
SOLUCIONES

RESUMEN
EXAMEN
BIBLIOGRAFÍA

PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO.

BLOQUE I

1. Introducción a la organización de las empresas hoteleras.

2. La empresa hotelera.
2.1. Definición.
2.2. Características.
2.3. Clasificación de los establecimientos hoteleros.
AUTOEVALUACIÓN 1
SOLUCIONES

3. Estructura organizativa de un hotel.
3.1. Tipos de organización.
3.2. Organigramas de los establecimientos hoteleros y otros alojamientos turísticos.

4. Las nuevas tendencias y ofertas.
4.1. Casas rurales.
4.2. Chalés y villas.
4.3. Hoteles salud y Spa.
4.4. Balnearios.
4.5. Multipropiedad.
4.6. Todo incluido.
AUTOEVALUACIÓN 2
SOLUCIONES

5. Integración en la cultura de empresa.

6. La actitud de los profesionales de hostelería en el desarrollo de sus actividades.
AUTOEVALUACIÓN 3
SOLUCIONES

7. Propuestas prácticas.
SOLUCIONES

RESUMEN
EXAMEN

BLOQUE II

8. Introducción a la gestión de recursos.
9. Recursos humanos.
9.1. Planificación y puesto de trabajo.
AUTOEVALUACIÓN 4
SOLUCIONES

10. Recursos materiales.
10.1. El valor analítico de un programa de mantenimiento.
10.2. Aprovisionamiento, reposiciones y nuevas inversiones.
10.3. Elementos administrativos de control.
AUTOEVALUACIÓN 5
SOLUCIONES

11. La lavandería.
11.1. Estadística de la ropa.
11.2. Coste diario del lavado de ropa.
11.3. Rentabilidad de la sección de lavandería.
11.4. Ocupación y frecuentación.
11.5. Costes fijos y variables.
11.6. Umbral de rentabilidad.
AUTOEVALUACIÓN 6
SOLUCIONES

12. El presupuesto.

13. Lencería de cama, baño, uniformes y tapicerías.
13.1. Tejidos y calidades.
13.2. Coste de mantenimiento.

14. Contrato con empresas externas.
AUTOEVALUACIÓN 7
SOLUCIONES

15. Propuestas prácticas.
SOLUCIONES

RESUMEN
EXAMEN

BLOQUE III

16. Introducción a la gestión y organización de recursos materiales.

17. Almacén de pisos.
17.1. Organización y estructuración.
17.2. Duración y conservación de los productos.
17.3. Maquinaria y utensilios para la limpieza.
AUTOEVALUACIÓN 8
SOLUCIONES

17.4. Lencería.
17.5. Fichas.

AUTOEVALUACIÓN 9
SOLUCIONES

18. Productos de limpieza.
18.1. Petición de suministros.
18.2. Gestión de existencias.
18.3. Actualización de inventarios.
18.4. Cumplimentación de informes.

19. Innovaciones tecnológicas de las habitaciones.
AUTOEVALUACIÓN 10
SOLUCIONES

20. Propuestas prácticas.
SOLUCIONES

RESUMEN
EXAMEN

BLOQUE IV

21. Introducción a la planificación y organización del trabajo.

22. Conceptos básicos sobre seguridad y salud en el trabajo.
AUTOEVALUACIÓN 11
SOLUCIONES

23. Los riesgos laborales.
23.1. ¿Qué es un riesgo laboral?
23.2. Factores de riesgo laboral.
23.3. Daños derivados del trabajo.
23.4. Normativa aplicable en materia de prevención de riesgos laborales.
23.5. Derechos y deberes.
AUTOEVALUACIÓN 12
SOLUCIONES

24. Tipos de riesgos y medidas de prevención.
24.1. Riesgos ligados a las condiciones de seguridad en el trabajo .
AUTOEVALUACIÓN 13
SOLUCIONES

24.2. Riesgos ergonómicos y organizativos: turnicidad, nocturnidad, microclima y edificio enfermo.
AUTOEVALUACIÓN 14
SOLUCIONES

24.3. Riesgos ligados al medio ambiente de trabajo.
AUTOEVALUACIÓN 15
SOLUCIONES

24.4. Otros riesgos.
AUTOEVALUACIÓN 16
SOLUCIONES

24.5. Señalización: tipos y normas.
AUTOEVALUACIÓN 17
SOLUCIONES

25. Tipos de protecciones.
25.1. Protección colectiva.
25.2. Protección individual.

26. El control de la salud en los trabajadores.
AUTOEVALUACIÓN 15
SOLUCIONES

27. El fuego.
27.1. El triángulo del fuego.
27.2. Clasificación del fuego.
27.3. Riesgos de incendio y explosión.
27.4. Medidas preventivas, medidas de detección y medidas de protección.
27.5. Evacuación y plan de emergencia.
AUTOEVALUACIÓN 19
SOLUCIONES

28. Organismos públicos relacionados con la seguridad de los trabajadores.
28.1. Organismos internacionales.
28.2. Instituciones y organismos nacionales.
28.3. Organismos de carácter autonómico.
AUTOEVALUACIÓN 20
SOLUCIONES

29. Gestión de la prevención de riesgos laborales.
29.1. Fases de la gestión de riesgos laborales.
AUTOEVALUACIÓN 21
SOLUCIONES

30. Modalidades de organización de la prevención de riesgos.
30.1. Asunción por parte del empresario.
30.2. Designación de los trabajadores.
30.3. Contratación de un servicio de prevención externo.
30.4. Servicio de prevención propio.
30.5. Delegados de prevención. Comité de seguridad y salud.
30.6. Documentación. Recogida, elaboración y archivo.
AUTOEVALUACIÓN 22
SOLUCIONES

31. Propuestas prácticas.
SOLUCIONES

RESUMEN
EXAMEN
BIBLIOGRAFÍA