Objetivos:
- Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos
alimentarios.
- Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la
manipulación de estos productos.
- Formar y exponer los criterios para una buena práctica de limpieza e
higiene, relacionando ambos procesos, llevando a cabo un correcto
proceso de higienización.
- Mejorar en la manipulación responsable y de calidad a través del
sistema APPCC, exponiendo su implantación, seguimiento y control,
estableciendo pautas correctas que confirmen la seguridad
alimentaria en un establecimiento o proceso.
- Exponer los métodos correctos de actuación de los manipuladores de
alto riesgo, exponiendo las medidas y tratamientos adecuados para
el servicio de productos que no requieran tratamientos térmicos
posteriores, ofreciendo en todo momento alimentos y productos
seguros.

• Contenidos:
UNIDAD I.- Peligro de los alimentos para la salud.
UNIDAD II.- Factores que influyen en el crecimiento microbiano
UNIDAD III.- Procedimientos para la conservación de los alimentos
UNIDAD IV.- Importancia del manipulador de alimentos
UNIDAD V.- Practicas correctas de higiene alimentaria
UNIDAD VI.- Limpieza y desinfección
UNIDAD VII.- Desinsectación y desratización.
UNIDAD VIII.- Sistema de análisis de peligros y puntos de control
crítico (APPCC)