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Curso Superior en cocina y pastelería

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Curso Semipresencial en Valencia (Valencia)

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Resumen del curso

Objetivos: El objetivo de este curso es brindar los conocimientos necesarios para que el estudiante pueda iniciarse en las técnicas culinarias básicas.

Requisitos: No se necesitan requisitos previos.

A quién va dirigido: Dirigido a todo aquel que desee formarse en el sector.

Temario completo de este curso

Cocina

Unidad didáctica 1. Introducción.
Unidad didáctica 2. Materias primas básicas.
Unidad didáctica 3. Métodos de conservación.
Unidad didáctica 4. Elaboraciones básicas.
Unidad didáctica 5. Iniciación a las tapas.
Unidad didáctica 6. Recetario base.

Pasteleria

Unidad didáctica 1. Técnicas culinarias, equipamiento y materias primas.
Unidad didáctica 2. Cremas y rellenos.
Unidad didáctica 3. Diferentes masas.
Unidad didáctica 4. Almíbares y jarebes.
Unidad didáctica 5. Pastas, petit fours y mignardises.
Unidad didáctica 6. Sorbetes y helados.
Unidad didáctica 7. Tartas más conocidas.
Unidad didáctica 8. Postres de restauración.
Unidad didáctica 9. Postres básicos y tradicionales.
Unidad didáctica 10. Cupcakes y fondant.
Unidad didáctica 11. Pastelería salada.

Nutrición y gastronomía:

Unidad didáctica 1. Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo.
Unidad didáctica 2. Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad.
Unidad didáctica 3. Conceptos generales de nutrición y dietética.

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