Para la parte de cocina:

• Unidad didáctica 1. Introducción.
• Unidad didáctica 2. Materias primas básicas.
• Unidad didáctica 3. Métodos de conservación.
• Unidad didáctica 4. Elaboraciones básicas.
• Unidad didáctica 5. Iniciación a las tapas.
• Unidad didáctica 6. Recetario base.

Para la parte de pastelería:

• Unidad didáctica 1. Técnicas culinarias, equipamiento y materias primas.
• Unidad didáctica 2. Cremas y rellenos.
• Unidad didáctica 3. Diferentes masas.
• Unidad didáctica 4. Almíbares y jarebes.
• Unidad didáctica 5. Pastas, petit fours y mignardises.
• Unidad didáctica 6. Sorbetes y helados.
• Unidad didáctica 7. Tartas más conocidas.
• Unidad didáctica 8. Postres de restauración.
• Unidad didáctica 9. Postres básicos y tradicionales.
• Unidad didáctica 10. Cupcakes y fondant.
• Unidad didáctica 11. Pastelería salada.

Material complementario (Campus Virtual). Nutrición y gastronomía:

• Unidad didáctica 1. Historia y geografía de la gastronomía mundial. Cocinas del mundo.
• Unidad didáctica 2. Regiones gastronómicas españolas. Denominaciones de origen y marcas de calidad.
• Unidad didáctica 3. Conceptos generales de nutrición y dietética.