1. Conocimiento de las características del Jamón.

Objetivo: El conocimiento de las características físicas del Jamón y su identificación por medio de la etiqueta nos va a permitir garantizar que el producto responde rigurosamente a unas condiciones de conformación, aspecto, olor y textura específicas del producto que se va a consumir.

Contenidos:
1.1. Características físicas y beneficios nutricionales del Jamón.
1.2. Tipos de jamones.
 En función de su tiempo de curación.
 En función del tipo de cerdo.
 En función de la alimentación del animal.
 Denominaciones de calidad.
1.3. Factores que influyen en la calidad del Jamón.
 Raza.
 Alimentación.
 Proceso de elaboración.

2. Corte y loncheado del Jamón.

Objetivo: Cortar y/o lonchear el Jamón correctamente y sacarle el máximo rendimiento proporcionando conocimientos de corte; permitiendo degustar el Jamón de la manera más exquisita posible sacándole la máxima rentabilidad.

Contenidos:
2.1. Medidas de seguridad e higiene.
2.2. Herramienta e instrumental necesario para cortar el Jamón.
2.3. Partes del Jamón.
2.4. Pelado y preparación del Jamón.
2.5. Loncheado del Jamón a cuchillo.
2.6. Finalización del hueso del Jamón.

3. Conservación y consumo.

Objetivo: La conservación de los jamones y la preparación para su consumo son fundamentales para poder degustar todo su sabor y sus matices aromáticos. Conocer las condiciones más adecuadas para su degustación y los productos que lo pueden acompañar, puede ser siempre un valor diferenciador que sobrepase las expectativas del Jamón.

Contenidos:
3.1. Conservación.
 Ambientes.
 Temperaturas.
 Protecciones.
 Humedades.
3.2. Consumo.
 Condiciones ambientes.
3.3. Maridaje.