Contenidos:

Trazabilidad y seguridad.
 Legislación y Normativas: Leyes de carácter horizontal, vertical. Productos con denominación de calidad y
ecológicos
 Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC): Prerrequisitos del APPCC. Principios del sistema
APPCC. Implantación del sistema.
Envasado y etiquetado: Sistemas de envasado. Etiquetado de los productos.
 Registro de los productos: Definición por lotes. Agrupación de productos. Automatización de la trazabilidad.
Sistemas de identificación.
 Legislación y Normativas.