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Pack compuesto de:

	Manual
	Cuaderno de anotaciones
	Prueba de evaluación/cuestionario de calidad

 ÍNDICE DE CONTENIDOS

Introduccin al restaurante
La brigada
El mobiliario, el material de trabajo y los condimentos
Mise en place y organizacin del rango. Reposicin de materiales y gneros
Manejo de campanas, bandejas, fuentes y carros
La comanda
Servicio al cliente y desbarasado/doblaje de mesas
Trinchado y desespinado
Los vinos y su servicio
El bar y su mise en place
El servicio en el bar
Iniciacin a la coctelera
Buffets/servicio de desayunos/servicio de habitaciones
Decoracin de mesas
Mens y cartas
Fondos y salsas/platos preparados a la vista del cliente
Los postres y los quesos
Organizacin del restaurante
Beneficio y riesgo en las ventas
Facturacin y cobro
Reclamaciones: Su resolucin
Inventario/bodeguilla del da
Seleccin e instruccin de personal
El cigarro puro