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Servicios de Bar y Cafetería (Online) (Dirigida a la Acreditación de las Competencias Profesionales R.D. 1224/2009)
Euroinnova Business School
PRECIO:640 €480 €
CURSO:DistanciaObjetivos: - Desarrollar el proceso de puesta a punto o mise-en-place de mobiliario, instalaciones y equipos del bar-cafetería, para adecuarlo a la posterior realización del servicio.- Desarrollar el proceso de servicio de alimentos, bebidas y compleme...
Resumen del curso
Temario completo de este curso
Contenido
o La cocina moderna.
o Operaciones preliminares.
o Las entradas.
o Los huevos.
o Sopas y potajes.
o Los arroces.
o Las pastas.
o Verduras y hortalizas.
o Las patatas.
o Salsas y mantequillas.
o Los pescados.
o Mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles.
o Carnes de matadero.
o Despojos.
o Aves de corral.
o La caza.
o Canapés, sándwich y platos combinados: Los canapés. Sándwiches. Platos combinados.
o Quesos.
o Cocina andaluza.
o Dirección y organización del departamento de cocina.
o Estudio y logística sobre menús y cartas.
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