Ajustado al RD 109/2010, por el que se deroga el RD 202/2000, que estableca las normas relativas al manipulador de alimentos, eliminndose la necesidad de acreditar oficialmente los cursos de formacin.  
Objetivos:

A quin va dirigido?:

Para qu capacita este ttulo?:

Otras caracteristicas:

CONTENIDO FORMATIVO

Objetivos:

Contenidos:

Introduccin. Conceptos bsicos. La formacin del manipulador de alimentos. Obligaciones del manipulador de alimentos.

Sistema de Autocontrol basados en los principios del Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crticos (APPCC)

Introduccin. Definicin de Sistema APPCC. Aplicacin del Sistema APPCC. El equipo de APPCC.

Peligros en los alimentos

Introduccin. La cadena alimentaria. Tipos de peligros. Medidas preventivas.

Las enfermedades de Transmisin Alimentaria. Medidas preventivas

Introduccin. Concepto de enfermedades de transmisin alimentaria. Elementos de la toxiinfeccin alimentaria. Principales enfermedades de transmisin alimentaria. Medidas preventivas generales para evitar una toxiinfeccin.

Prcticas correctas de higiene y manipulacin de los alimentos. Limpieza y desinfeccin

Introduccin. Buenas prcticas de manipulacin. Limpieza y desinfeccin. Desinsectacin y desratizacin. Higiene de locales y equipos.