•1)importancia de la higiene alimentaria.b.

•2)bacterias y su desarrollo.c.
•3)fuentes de contaminación y causas de toxoinfección.d.
•4)higiene personal y practicas de higiene correctas.e.
•5)locales y diseño.f.
•6)equipos y utillaje.g.
•7)limpieza y desinfección.h.
•8)desinfección y desratización.i.
•9)recepción de materias primas.j.
•10)almacenamiento y conservación.k.
•11)preparación de alimentos.l.
•12)elaboración y cocinado.m.
•13)conservación y servicio. N.
•14)autocontrol.apcc.requisitos previos.o.
•15)apendice legal.p.
•16)examenes.q.
•17)medidas encaminadas a la prevención de la inf.cruzada.
•18)cuando hay que lavarse las manos