PARTE 1

MÓDULO 1. COORDINACIÓN DEL ÁREA DE ALOJAMIENTO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ADMINISTRACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA PLANIFICACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA ORGANIZACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA INTEGRACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ESTILOS DE MANDO
UNIDAD DIDÁCTICA 6. RESOLUCIÓN DE CONFLICTOS
UNIDAD DIDÁCTICA 7. NORMATIVA DE ESTABLECIMIENTOS DE
ALOJAMIENTO TURÍSTICO

MÓDULO 2. RENTABILIDAD ECONÓMICO-FINANCIERA EN
EMPRESAS DE ALOJAMIENTO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. GESTIÓN Y CONTROL PRESUPUESTARIOS EN
LAS ÁREAS DE ALOJAMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ESTRUCTURA FINANCIERA DE LAS EMPRESAS Y
ÁREAS DE ALOJAMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 3. EVALUACIÓN DE COSTES, PRODUCTIVIDAD Y
ANÁLISIS ECONÓMICO PARA ÁREAS DE ALOJAMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 4. APLICACIONES INFORMÁTICAS ESPECÍFICAS
PARA LA ADMINISTRACIÓN EN ÁREAS DE ALOJAMIENTO

MÓDULO 3. GESTIÓN DE CALIDAD

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CALIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 2. COSTE DE LA CALIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 3. GURÚS DE LA CALIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA “Q” DE CALIDAD TURÍSTICA

MÓDULO 4. LA GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN ESTABLECIMIENTOS
DE ALOJAMIENTO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ORGANIZACIÓN Y COMUNICACIÓN AL PERSONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 3. COMUNICACIÓN A LOS CLIENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LEGISLACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 5. AHORRO DE ENERGÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ILUMINACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 7. OTROS PUNTOS DE AHORRO DE ENERGÍA
UNIDAD DIDÁCTICA 8. ECOCONSUMO
UNIDAD DIDÁCTICA 9. GESTIÓN DE RESIDUOS
UNIDAD DIDÁCTICA 10. RESIDUOS PELIGROSOS
UNIDAD DIDÁCTICA 11. AHORRO DE AGUA
UNIDAD DIDÁCTICA 12. RUIDO Y VIBRACIONES
UNIDAD DIDÁCTICA 13. TRANSPORTES

PARTE 2

MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LOS RECURSOS HUMANOS EN EL
ALOJAMIENTO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUNCIONES DEL DEPARTAMENTO DE RECURSOS
HUMANOS
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ÉTICA DEL ADMINISTRADOR DE PERSONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 4. POLÍTICAS DE MOTIVACIÓN Y ORGANIZACIÓN Y
ADMINISTRACIÓN DE LAS RETRIBUCIONES

MÓDULO 2. ANÁLISIS, DESCRIPCIÓN Y VALORACIÓN DE LOS
PUESTOS DE TRABAJO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. OBJETIVOS DE LA VALORACIÓN DE PUESTOS DE
TRABAJO (VPT)
UNIDAD DIDÁCTICA 2. AGENTES QUE INTERVIENEN EN LA VPT
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESO PREVIO A LA APLICACIÓN DE LA VPT
UNIDAD DIDÁCTICA 4. SISTEMAS DE VPT
UNIDAD DIDÁCTICA 5. OTROS SISTEMAS DE VPT
UNIDAD DIDÁCTICA 6. APLICACIÓN SALARIAL
UNIDAD DIDÁCTICA 7. RETRIBUCIÓN Y COMPENSACIÓN

MÓDULO 3. RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN DE PERSONAL

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL PROCESO DE SELECCIÓN DE PERSONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LOS TEST EN LA SELECCIÓN DE PERSONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALGUNOS EJEMPLOS DE FICHAS UTILIZADAS
PARA EL RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN DE PERSONAL
UNIDAD DIDÁCTICA 4. RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN A TRAVÉS DE
EMPRESAS DE TRABAJO TEMPORAL (ETTS)

MÓDULO 4. NORMATIVA LABORAL Y DE ORGANIZACIÓN DE LAS
RELACIONES LABORALES EN LA EMPRESA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LEGISLACIÓN LABORAL
UNIDAD DIDÁCTICA 2. FUENTES DEL DERECHO LABORAL
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ORGANIZACIÓN DEL ESTATUTO DE LOS
TRABAJADORES
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LEY GENERAL DE LA SEGURIDAD SOCIAL

MÓDULO 5. LA FORMACIÓN EN LA EMPRESA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL CONCEPTO DE FORMACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASES DE FORMACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LOS PRINCIPIOS DE LA FORMACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LOS OBJETIVOS DE LA FORMACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 5. LA PLANIFICACIÓN Y LA FORMACIÓN, MOTORES
DEL ÉXITO
UNIDAD DIDÁCTICA 6. FORMACIÓN EN LA EMPRESA
UNIDAD DIDÁCTICA 7. EL PLAN DE FORMACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 8. EL ROL DEL PROFESOR

MÓDULO 6. RECURSOS HUMANOS APLICADOS A ALOJAMIENTOS
TURÍSTICOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE
ALOJAMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA FUNCIÓN DE INTEGRACIÓN DE PERSONAL EN
LOS DEPARTAMENTOS DE PISO Y RECEPCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. LA DIRECCIÓN DE PERSONAL EN EL ÁREA DE
ALOJAMIENTO

PARTE 3

MÓDULO 1. PRESTACIÓN DE INFORMACIÓN GASTRONÓMICA Y
DOCUMENTAL EN INGLÉS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTERPRETACIÓN Y TRADUCCIÓN DE MENÚS,
CARTAS Y RECETAS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIÓN DE LISTAS DISTRIBUCIÓN DE
COMENSALES EN UN EVENTO O SERVICIO ESPECIAL DE
RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONFECCIÓN DE HORARIOS DEL
ESTABLECIMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 4. INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE EVENTOS DE
RESTAURACIÓN, COMO FECHA, LUGAR Y PRECIO
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ATENCIÓN DE DEMANDAS DE INFORMACIÓN
SOBRE LA OFERTA GASTRONÓMICA, BEBIDAS Y PRECIOS DE LAS
MISMAS
UNIDAD DIDÁCTICA 6. REDACCIÓN DE DOCUMENTOS Y
COMUNICACIONES SENCILLAS PARA LA GESTIÓN Y PROMOCIÓN DEL
ESTABLECIMIENTO
UNIDAD DIDÁCTICA 7. REDACCIÓN DE DOCUMENTOS Y
COMUNICACIONES SENCILLAS PARA LAS COMANDAS, INDICACIONES
Y HORARIOS
UNIDAD DIDÁCTICA 8. CONSULTA DE UN MANUAL SENCILLO DE
MAQUINARIA, EQUIPAMIENTO O UTENSILIO DE LA ACTIVIDAD DE
RESTAURACIÓN Y DE APLICACIÓN INFORMÁTICA

MÓDULO 2. ATENCIÓN AL CLIENTE EN INGLÉS EN EL SERVICIO DE
RESTAURACIÓN

UNIDAD DIDÁCTICA 1. TERMINOLOGÍA ESPECÍFICA EN LAS
RELACIONES CON LOS CLIENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRESENTACIÓN PERSONAL (DAR INFORMACIÓN
DE UNO MISMO)
UNIDAD DIDÁCTICA 3. USOS Y ESTRUCTURA HABITUALES EN LA
ATENCIÓN AL CLIENTE O CONSUMIDOR: SALUDOS, PRESENTACIONES,
FORMULAS DE CORTESÍA Y DESPEDIDA
UNIDAD DIDÁCTICA 4. TRATAMIENTO DE RECLAMACIONES O QUEJAS
DE CLIENTES O CONSUMIDORES: SITUACIONES HABITUALES EN LAS
RECLAMACIONES Y QUEJAS DE LOS CLIENTES
UNIDAD DIDÁCTICA 5. SIMULACIÓN DE SITUACIONES DE ATENCIÓN AL
CLIENTE EN EL RESTAURANTE Y RESOLUCIÓN DE RECLAMACIONES
CON FLUIDEZ Y NATURALIDAD
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ASESORAMIENTO SOBRE BEBIDAS Y ARMONÍA
CON LOS PLATOS
UNIDAD DIDÁCTICA 7. INFORMACIÓN DE SISTEMAS DE FACTURACIÓN Y
COBRO. LAS CUENTAS
UNIDAD DIDÁCTICA 8. ATENCIÓN DE SOLICITUDES DE INFORMACIÓN,
RESERVAS Y PEDIDOS
UNIDAD DIDÁCTICA 9. ATENCIÓN DE DEMANDAS DE INFORMACIÓN
VARIADA SOBRE EL ENTORNO

MÓDULO 3. EXPRESIÓN ORAL Y ESCRITA DE LA TERMINOLOGÍA
ESPECÍFICA DE RESTAURANTE

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MANEJO DE LA TERMINOLOGÍA DE LAS
PRINCIPALES BEBIDAS EN INGLÉS
UNIDAD DIDÁCTICA 2. USO Y MANEJO DE LAS EXPRESIONES MÁS
FRECUENTES EN RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 3. CONOCIMIENTO Y UTILIZACIÓN DE LAS
PRINCIPALES BEBIDAS EN INGLÉS
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ELABORACIÓN DE LISTADOS Y DIÁLOGOS
SOBRE LOS PRINCIPALES PESCADOS, MARISCOS Y CARNES EN
INGLES
UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONOCIMIENTO Y UTILIZACIÓN DE LAS
PRINCIPALES VERDURAS, LEGUMBRES Y FRUTAS EN INGLÉS
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ELABORACIÓN DE LISTADOS Y DIÁLOGOS EN
INGLÉS DE LAS ESPECIAS Y FUTOS SECOS PRINCIPALES
UNIDAD DIDÁCTICA 7. ELABORACIÓN DE LISTADOS Y DIÁLOGOS EN
INGLÉS CON LOS ELEMENTOS DEL MENAJE Y UTENSILIOS DE
RESTAURACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 8. INTERPRETACIÓN DE LAS MEDIDAS Y PESOS EN
INGLÉS
UNIDAD DIDÁCTICA 9. ELABORACIÓN Y USO EN DIÁLOGOS EN INGLÉS
DE LOS PROFESIONALES QUE INTEGRAN LA ROAMA Y SUS
DEPARTAMENTOS