CICLO PRIMERO: DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA

PDP101 Aprovisionamiento en restauración

PDP102 Materias primas culinarias

PDP103 Clasificación gastronómica

PDP104 Productos y materiales

PDP105 Material fungible para catering

PDP106 Gestión de aprovisionamiento

PDP107 Proceso de aprovisionamiento

PDP108 Proceso administrativo de las compras

PDP109 Evaluación.

CICLO SEGUNDO: DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA

PDP201Control de la conservación de los alimentos

PDP202 Sistemas y métodos de conservación

PDP203Control en la conservación de los géneros

PDP204 Almacenamiento y conservación

PDP205 Supervisión de los procesos de elaboración

PDP206 Organización del trabajo del personal

PDP207 Presentación y decoración culinarias

PDP208 Control de temperaturas según producto

PDP209 Evaluación.

CICLO TERCERO: DIRECCIÓN Y PRODUCCIÓN EN COCINA

PDP301 Ofertas gastronómicas

PDP302 Fórmulas en la restauración

PDP303 Establecimientos en restauración

PDP304 Propuestas culinarias

PDP305 Relaciones externas con otras empresas

PDP306 Proceso evolutivo en la restauración

PDP307 Macroeconomía y microeconomía

PDP308 Precios de las ofertas gastronómicas

PDP309 Evaluación / Examen final.

Acceso a TDR (Contenido Digital en Formato PDF) desde el Campus Virtual de UPE Universidad de los Pueblos de Europa.