La gastronomía es una de las partes más importantes de las relaciones sociales, la gente socializa a través de la comida, por lo que en los últimos años se ha ido implantando, cada vez más, el estudio de la cocina no sólo como un oficio, sino como un t...
Objetivos: Con este curso aprenderás a elaborar platos incluidos en las ofertas culinarias (menús cortos, etc) según las necesidades y características de los clientes, teniendo en cuenta los sistemas, procedimientos y normas para lograr los objetivos de rentabilidad y calidad fijados, organizando y desarrollando asimismo las actividades relacionadas con la preparación y puesta a punto de su área de trabajo, los equipos, materiales, herramientas, utensilios, materias primas y productos.
Requisitos: Ninguno. Para realizar este curso no necesitas conocimientos previos, ni acreditar ninguna titulación.
Información sobre el precio:
MODADLIDAD EN PAPEL: 296 euros (en una o varias veces)
MODADLIDAD ONLINE: 160 euros (un único plazo)
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1. Introducción al área de cocina
- La cocina dentro de las diferentes empresas
- Organización interna de la cocina
2. Aprovisionamiento, almacenaje, control de existencias y su distribución
3. Nutrición y dietética
- Técnicas básicas culinarias.
- Alimentación y nutrición. Principios, menús equilibrados y dietas
4. Preparación en crudo y conservación de vegetales
- Preelaboración y conservación de hortalizas y verduras. Las ensaladas
5. Elaboraciones básicas culinarias: fondos y salsas
- Fondos y salsas
- Setas, condimentos, hierbas aromáticas y especias.
6. Elaboración de sopas
7. Platos elementales a base de hortalizas y legumbres secas o a base de arroz y otros cereales
- Legumbres y arroz
8. Platos elementales a base de pastas y huevos
- Pastas alimenticias y huevos
9. Platos elementales a base de carnes, aves y caza
- Métodos de trinchado y preparación de aves y carne
10. Platos elementales a base de pescados y mariscos
- Métodos de desespinado y preparación de pescados y mariscos
11. Preparaciones básicas de repostería. Postres y helados
- Postres
12. Cocina nacional y regional
- Cocina regional española
13. Cocina internacional
- Cocina internacional
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Requisitos: Solo debes tener una edad superior a los 21 años, pues para realizar este curso no necesitas conocimientos previos, tan sólo tus ganas y nuestra experiencia.
Requisitos: Para acceder a este curso es necesario tener más de 21 años.
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