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CICLO FORMATIVO:Distancia
Grado Medio en Cocina y Gastronomía
Objetivos: • Ejecutar las elaboraciones culinarias.• Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.•Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.•Recibir, almacenar y distribuir materias ...

Ciclo formativo de grado superior en FP de Técnico Superior en Dirección de Cocina (Pruebas Libres)

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Ciclo formativo Distancia

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Resumen del ciclo formativo

Objetivos: Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Temario completo de este curso

Control del aprovisionamiento de materias primas
Procesos de preelaboración y conservación en cocina
Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
Procesos de elaboración culinaria
Gestión de la producción en cocina
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
Gastronomía y nutrición
Gestión administrativa y comercial en restauración
Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
Inglés
Formación y orientación laboral
Empresa e iniciativa emprendedora

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