El programa tiene como objetivo desarrollar competencias en el estudiante para establecer interacciones, planear, desarrollar y evaluar las acciones en materia de la nutrición y la dietética en los ámbitos hospitalarios, de la industria de los alimentos, la nutrición pública y de la gastronomía, fundamentado en el conocimiento de las ciencias básicas, las humanísticas y los propios desarrollos y avances disciplinares, contribuyendo al mejoramiento de la calidad de vida. El egresado del programa de Nutrición y Dietética de la Pontificia Universidad Javeriana Cali, tendrá una vocación hacia el servicio con excelencia humana y académica en la cual la buena y adecuada alimentación se constituye en una posibilidad de brindar salud y calidad de vida al ser humano y será reconocido por ser apasionado por su profesión, por su liderazgo y capacidad de aplicar el conocimiento en ciencias y tecnología de alimentos, nutrición normal y clínica, nutrición pública, gastronomía y gerencia de servicios de alimentos que le permitirán: Identificar los problemas alimentario - nutricionales y sus causas a nivel global, local e individual. Proponer y evaluar políticas, programas e intervenciones para la solución de los problemas del ámbito de la alimentación y nutrición. Generar nuevas alternativas de intervención nutricional en la atención al individuo y a la comunidad, en los servicios de alimentación e industria de alimentos. Promover estilos de vida saludables a partir de innovadoras propuestas gastronómicas. Desarrollar competencias básicas en emprendimiento empresarial en el área de la alimentación y nutrición. Lo anterior, con sentido ético, sensibilidad social, capacidad crítica, investigativa y de comunicación en coherencia con las coyunturas sociopolíticas del momento. De igual forma será un profesional que refleje las intencionalidades formativas institucionales en la Excelencia Humana, Académica y compromiso con el servicio.

A quién va dirigido: El aspirante al programa de Nutrición y Dietética contempla las siguientes características: Sensibilidad frente al ser humano. Capacidad de trabajo y entrega por los demás. Disciplina de estudio - auto aprendizaje. Puntaje establecido para las pruebas de estado y promedio de notas de secundaria. Capacidad de análisis crítico y razonamiento lógico. Disposición de trabajo en equipo en los ámbitos propios de la nutrición y alimentación. Creatividad para toma de decisiones y solución de problemas.