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Grado en Diplomatura Superior en Cocina y Gastronomía

En estos momentos el centro Escuela de Hostelería de Sevilla no tiene la matrícula abierta para este curso.

Escuela de Hostelería de Sevilla
Escuela de Hostelería de Sevilla

Carrera universitaria Presencial en Sevilla (Sevilla)

Precio:
Duración: 3 años

Resumen de la carrera universitaria

La diplomatura superior en cocina permitirá al alumno adentrarse en el mundo de la cocinaprofesional mediante el conocimiento de los alimentos y de su tecnología, las técnicas deconservación, manipulación y elaboración de los mismos, aspectos nutricionales y de control decalidad y seguridad alimentaria, el conocimiento de las cocinas del mundo y de otros productosgastronómicos complementarios. Pero también aprenderá aspectos relacionados con la gestión deempresas y con la investigación e innovación para el desarrollo de nuevos productos culinarios.

Requisitos: Estar en posesión del Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO) o haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de Grado Medio

Temario completo de este curso

PRIMER CURSO

Técnicas básicas de restauración (cocina, pastelería y servicios)

Prevención de riesgos laborales

Historia de la gastronomía

Tecnología de los alimentos I

Nutrición y dietética I

Higiene alimentaria

Procesos informáticos aplicados

Técnicas de aprendizaje y desarrollo profesional

Idiomas: inglés

SEGUNDO CURSO

Técnicas de elaboración de productos culinarios y tecnología aplicada

Tecnología de los alimentos II

Nutrición y dietética II

Gestión empresarial

Tecnología de la información

Comunicación y Negociación

Orientación profesional

Idiomas: inglés

TERCER CURSO

Técnicas de cocina internacional y de mercado y tecnología aplicada

Bromatología – Bioquímica de los alimentos

Gestión administrativa en restauración

Legislación aplicada a la hostelería

Gestión de alimentos y bebidas – Compras y Economato

Modelo de Negocio y marketing en la restauración

Sistemas de calidad aplicados a la restauración

Gestión de la Seguridad Alimentaria

Taller de creación de empresas

Idiomas: inglés

 
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