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Objetivos: • Acondicionar el lugar de trabajo, llevando a cabo las tareas de desinfección de instrumentos y maquinaria a utilizar, teniendo en cuenta las condiciones de higiene y seguridad que garanticen un comportamiento seguro que minimice los riesgos que conlleva el puesto de panadero. • Recepcionar adecuadamente y clasificar los productos de la panadería, supervisar y registrar pesos, así como controlar y seleccionar los productos finales para su venta. • Preparar las recetas y amasar los ingredientes para elaborar productos de panadería-bollería. • Conocer los distintos métodos de cocción y horneado y conocer los tiempos de enfriamiento en función del producto que estemos trabajando. • Elaborar cremas, rellenos y cubiertas dulces y saladas para productos de bollería. • Decoración de los productos de bollería. • Atender al cliente con diligencia y cortesía.
Requisitos: No existen requisitos previos
A quién va dirigido: Interesados en aprender el oficio de Panadero, con intención de acceder al Mercado Laboral (Sección Panadería de Mediana o Gran Superficie o Puesto en Mercado Tradicional) o de establecer por cuenta propia un negocio de Panadería.
Duración: 75 horas (tres semanas)
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Materias primas de panadería-bollería
Operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería
Productos elaborados a partir de masas fermentadas
ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS, DECORACIÓN Y ENVASADO EN PANADERÍA Y BOLLERÍA
ATENCION AL CLIENTE Y VENTAS
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A quién va dirigido: va dirigido a todas aquellas personas que quieran labrarse un futuro laboral en el oficio de la panadería.
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