La realización de operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnico-sanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo. Preparar los mismos para su venta una vez tratados mediante las oportunas técnicas de envasado, embolsado y/o bandejado. Se trata de un proyecto formativo ofrecido por la Escuela de Comercio y Alimentación Freshco para Lectiva.com con el que amplía así su presencia y catálogo en esta página web. Es un curso presencial que se hará en Madrid, comenzará en las convocatorias descritas, tendrá una duración de 15 días y supondrá una dedicación de 75 horas lectivas de lunes a viernes en horario de mañana desde las 9:00 hasta las 14:00h o de tarde desde las 15.30h a 20.30h según convocatoria.

Objetivos: • Acondicionar el lugar de trabajo, llevando a cabo las tareas de desinfección de instrumentos y maquinaria a utilizar, teniendo en cuenta las condiciones de higiene y seguridad que garanticen un comportamiento seguro que minimice los riesgos que conlleva el puesto de panadero. • Recepcionar adecuadamente y clasificar los productos de la panadería, supervisar y registrar pesos, así como controlar y seleccionar los productos finales para su venta. • Preparar las recetas y amasar los ingredientes para elaborar productos de panadería-bollería. • Conocer los distintos métodos de cocción y horneado y conocer los tiempos de enfriamiento en función del producto que estemos trabajando. • Elaborar cremas, rellenos y cubiertas dulces y saladas para productos de bollería. • Decoración de los productos de bollería. • Atender al cliente con diligencia y cortesía.

Requisitos: No existen requisitos previos

A quién va dirigido: Interesados en aprender el oficio de Panadero, con intención de acceder al Mercado Laboral (Sección Panadería de Mediana o Gran Superficie o Puesto en Mercado Tradicional) o de establecer por cuenta propia un negocio de Panadería.