Laboris.net

Curso de ENCARGADO DE PANADERÍA (ONLINE)

Únicas Formacion
Únicas Formacion

Curso Online

Precio: 592 € 144 €
Promoción: Descuento

Resumen del curso

¡Crece en la industria de la panadería! Únicas Formación y el portal web de Lectiva.com se enorgullecen de presentar el curso de Encargado de Panadería (Online). Aprovecha esta oportunidad única para adquirir conocimientos y habilidades que te abrirán las puertas del mundo laboral. Desde el primer día de tu curso hasta su finalización, contarás con el apoyo incondicional de nuestros tutores especializados. Estarán a tu lado, guiándote y brindándote tutorías personalizadas para asegurarse de que obtengas el máximo provecho. El curso de Encargado de Panadería abarca una amplia gama de temas y habilidades clave. Aprenderás los fundamentos esenciales de la panadería, desde los ingredientes básicos hasta las técnicas de amasado y horneado. Explorarás los secretos de la creación de deliciosos panes, pasteles y productos de repostería que deleitarán a tus clientes. Además, te sumergirás en el mundo empresarial de la panadería, adquiriendo conocimientos sobre gestión de inventario, costos, marketing y atención al cliente. Nuestro objetivo es brindarte una formación integral que te prepare para asumir el rol de encargado de una panadería con confianza y competencia. Recuerda, el conocimiento es poder y las oportunidades esperan a aquellos que están dispuestos a esforzarse. Este es tu momento de hacerlo realidad. Lectiva.com te invita a hacer clic en el botón de “Pide información” para que un asesor académico se contacte contigo y pueda ayudarte con el proceso de matriculación.

Temario completo de este curso

TEMA 1. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE PANADERÍA
  • Inmersión en el mundo del pan y las masas.
  • Importancia del pan.
  • Propiedades del pan.
  • Clasificación de los productos de panadería.
  • Determinaciones organolépticas y físico-químicas de los productos de panadería.
  • Clasificación de los tipos de masas de panadería.
TEMA 2. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE PASTELERÍA-REPOSTERÍA Y BOLLERÍA
  • Inmersión en el mundo de la repostería.
  • Clasificación de productos de pastelería-repostería y bollería.
  • Repostería dulce y salada.
  • Bollería.
TEMA 3. MATERIAS PRIMAS DE USO COMÚN EN PANADERÍA
  • Materias primas empleadas en panadería.
  • Harina: distintas clases y usos.
  • Agua y sal.
  • Levadura o impulsores.
  • Colorantes y aglutinantes.
  • Mantequilla y otras grasas.
  • Huevos y ovoproductos.
  • Azúcar y otros edulcorantes.
  • Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate.
  • Lácteos.
  • Distintos tipos de fruta y productos derivados (mermeladas, frutas confitadas y frutos secos).
  • Gelatinas y especias.
  • Distintas clases de "mix".
TEMA 4. INFLUENCIA DE LOS PRODUCTOS DE PANADERÍA EN LA NUTRICIÓN
  • Introducción.
  • Clasificación de los alimentos.
  • Vitaminas en productos de panadería.
  • Minerales.
  • Agua.
TEMA 5. MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE PANADERÍA
  • Características de la maquinaria utilizada.
  • Batería, herramientas y utillaje.
  • Moldes de repostería y sus características.
TEMA 6. OPERACIONES BÁSICAS EN PANADERÍA-REPOSTERÍA
  • Operaciones básicas en panadería-repostería.
  • Sistemas de panificación.

MÓDULO 2. HIGIENE Y SEGURIDAD EN PANADERÍA

TEMA 1. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE ALIMENTOS
  • Los métodos de conservación de los alimentos.
  • El envasado y la presentación de los alimentos.
  • El etiquetado de alimentos y las marcas de salubridad.
  • Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
  • Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
  • Higiene del manipulador.
  • Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
  • Limpieza y desinfección.
  • Control de plagas.
TEMA 2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR DE PESCADO Y DERIVADOS
  • Panadería.
  • Profundización de los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector de la Panadería.
  • Los sistemas de autocontrol APPCC y GPCH propios de la panadería.
  • Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.
TEMA 3. IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC
  • Introducción.
  • Requisitos para la implantación.
  • Equipo para la implantación.
  • Sistemas de vigilancia.
  • Registro de datos.
  • Instalaciones y equipos.
  • Mantenimiento de un sistema APPCC.
TEMA 4. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
  • Introducción.
  • Factores y situaciones de riesgo.
  • Daños derivados del trabajo.
  • Consideraciones específicas de seguridad.
  • Medidas de prevención y protección.
TEMA 5. PRIMEROS AUXILIOS
  • Introducción.
  • Principios de actuación en primeros auxilios.
  • Terminología clínica.
  • Valoración del estado del accidentado: valoración primaria y secundaria.
  • Contenido básico del botiquín de urgencias.
  • Legislación en primeros auxilios.
  • Conocer o identificar las lesiones.
  • Recursos necesarios y disponibles.
  • Fases de la intervención sanitaria en emergencia.
  • Exploración de la víctima.

MÓDULO 3. TÉCNICAS DE VENTA APLICADAS A PANADERÍAS

TEMA 1. EL MERCADO
  • Concepto de mercado.
  • Definiciones y conceptos relacionados.
  • División del mercado.
TEMA 2. EL PROCESO DE COMPRA. CONSUMIDOR EN PANADERÍAS
  • Proceso de decisión del comprador.
  • Roles en el proceso de compra.
  • Complejidad en el proceso de compra.
  • Tipos de compra.
  • Psicología del consumidor.
  • Variables que influyen en el proceso de compra.
TEMA 3. EL PROCESO DE VENTA. VENDEDOR EN PANADERÍAS
  • Introducción.
  • Tipos de ventas.
  • Técnicas de ventas.
  • El vendedor.
  • Tipos de vendedores.
  • Características del buen vendedor.
  • Cómo tener éxito en las ventas.
  • Actividades del vendedor.
  • Nociones de psicología aplicada a la venta.
TEMA 4. DOCUMENTOS MERCANTILES EN EL PROCESO DE COMPRA-VENTA EN PANADERÍAS
  • La ficha del cliente.
  • La ficha o catálogo del producto o servicio.
  • El documento de pedido.
  • El albarán o documento acreditativo de la entrega.
  • La factura.
  • Cheque.
  • Pagaré.
  • Letra de cambio.
  • El recibo.
  • Otros documentos: licencia de uso, certificado de garantía, instrucciones de uso, servicio de atención postventa, otros.
  • El libro de reclamaciones y su tratamiento administrativo.
TEMA 5. LA COMUNICACIÓN COMERCIAL Y HABILIDADES SOCIALES EN PANADERÍA
  • El proceso de comunicación.
  • Elementos de la comunicación.
  • Dificultades de la comunicación.
  • Estructura del mensaje.
  • Niveles de la comunicación comercial.
  • Estrategias para mejorar la comunicación.
  • La comunicación comercial y publicitaria.
  • ¿Qué son las habilidades sociales?
  • Escucha activa.
  • ¿Qué es la comunicación no verbal?
  • Componentes de la comunicación no verbal.
TEMA 6. SERVICIO/ASISTENCIA AL CLIENTE EN PANADERÍAS. TRATAMIENTO DE QUEJAS, RECLAMACIONES, DUDAS Y OBJECIONES
  • Servicio al cliente.
  • Asistencia al cliente.
  • Información y formación del cliente.
  • Satisfacción del cliente.
  • Formas de hacer el seguimiento.
  • Derechos del cliente-consumidor.
  • Tratamiento de quejas, reclamaciones, dudas y objeciones.
  • ¿Por qué surgen las reclamaciones?
  • Directrices en el tratamiento de quejas y objeciones.
  • ¿Qué hacer ante el cliente?
  • ¿Qué no hacer ante el cliente?
  • Actitud ante las quejas y reclamaciones.
  • Tratamiento de dudas y objeciones.
  • Atención telefónica en el tratamiento de quejas.
TEMA 7. LA NEGOCIACIÓN EN PANADERÍAS
  • Concepto de negociación.
  • Bases fundamentales de los procesos de negociación.
  • Tipos de negociaciones.
  • Las conductas de los buenos negociadores.
  • Fases de la negociación.
  • Estrategias de negociación.
  • Tácticas de negociación.
  • Cuestiones prácticas de negociación.

MÓDULO 4. MARKETING APLICADO A PANADERÍAS

TEMA 1. ANIMACIÓN EN EL PUNTO DE VENTA
  • Merchandising.
  • Condiciones ambientales.
  • Captación de clientes.
  • Diseño interior.
  • Situación de las secciones.
  • Animación.
  • Mobiliario.
  • La circulación de los clientes.
  • Distribución de las secciones.
  • La cartelería y señalización.
  • Exterior del punto de venta.
  • La identidad, logo y rótulo.
  • Entrada al establecimiento.
  • Acciones para tener un comercio actual.
  • ¿Dónde establezco el punto de venta?
  • ¿Por qué es importante la imagen exterior de mi punto de venta?
  • El escaparate.
TEMA 2. ORGANIZACIÓN DEL LINEAL
  • El lineal.
  • Optimización de líneas.
  • Reparto del lineal.
  • Lineal óptimo según producto y tiempo de exposición.
  • La implantación del lineal.
  • Sistemas de reposición de lineales.
  • Normativa aplicable a la implantación de productos.
  • Aplicaciones informáticas para la optimización del lineal y distribución de lineales.
TEMA 3. ASPECTOS GENERALES SOBRE MERCHANDISING. PUBLICIDAD EN EL PUNTO DE VENTA
  • Concepto y tipos de merchandising.
  • Análisis de la promoción en el punto de venta.
  • Objetivos del merchandising promocional.
  • Tipos de promociones en el punto de venta.
  • Tipos de periodos para animar el establecimiento.
  • Actitudes para un buen funcionamiento de su negocio.
  • ¿Cómo gestionar eficazmente el área expositiva?
  • Técnicas de animación.
  • La publicidad en el lugar de venta (PLV).
  • Elementos de venta visual.
  • Medios publicitarios.
MÓDULO 5. GESTIÓN COMERCIAL APLICADA A PANADERÍAS

TEMA 1. ORGANIZACIÓN Y CONTROL DE LA ACTIVIDAD EMPRESARIAL
  • Variables que intervienen en la optimización de recursos.
  • Los indicadores cuantitativos de control, a través del Cuadro de Mando Integral .
  • Otros indicadores internos.
  • La mejora continua de procesos como estrategia competitiva.
  • Autoconocimiento y gestión del tiempo.
  • Diferentes hábitos inadecuados.
  • Tiempo de dedicación y tiempo de rendimiento y rendimiento.
  • Influencia el entorno laboral.
TEMA 2. GESTIÓN DE PRODUCTOS Y SURTIDO EN EL PUNTO DE VENTA
  • Clasificación de los productos en el punto de venta.
  • Identificación del producto.
  • Posicionamiento de los productos: productos atractivos y primeras marcas.
  • Acondicionamiento del producto.
  • Trazabilidad del producto en el punto de venta.
  • El surtido en el punto de venta.
  • Métodos de determinación del surtido.
  • Elección de las referencias.
  • Aplicación de programas informáticos de gestión del surtido.
TEMA 3. CONTROL DE LA IMPLANTACIÓN DE PRODUCTOS. GESTIÓN DE STOCK
  • Instrumentos de control cuantitativo y cualitativo.
  • Parámetros de gestión de categorías.
  • Cálculo de ratios económico-financieros.
  • Análisis e interpretación de los ratios para la gestión de productos.
  • Introducción de medidas correctoras.
  • Utilización de hojas de cálculo y aplicaciones informáticas en la gestión de productos y surtidos.
  • Los inventarios.
  • Métodos de gestión de los inventarios.
  • Elaboración de un inventario.
  • Métodos de gestión de stock.
  • Stock de seguridad.
  • Modelos de gestión de stock.
 
ver temario completo
 
  

Más cursos relacionados de Profesiones, artes y oficios

ver más cursos
Debes completar todos los campo




Recomiéndanos | Laboris.net en inicio | Favoritos | Contáctenos | Acerca de Laboris.net | Condiciones de uso | Política de privacidad | Oferta de empleo | Política de cookies

SCM Spain © 2025 EMAGISTER Servicios de formación, S.L.