Con este curso podrás realizar la recepción de canales de los animales de abasto, procediendo al despiece, filetado y picado, haciendo uso de la maquinaria u equipos correspondientes
Objetivos: • Acondicionar el lugar de trabajo, llevando a cabo las tareas de desinfección de instrumentos y maquinaria a utilizar, teniendo en cuenta las condiciones de higiene y seguridad que garanticen un comportamiento seguro que minimice los riesgos que conlleva el puesto de carnicero. • Recepcionar adecuadamente los productos de la carnicería, supervisar y registrar pesos, así como controlar y seleccionar el género para su venta. • Preparar y acondicionar las carnes para su comercialización, respetando las normas básicas de higiene y seguridad en el trabajo. • Capacitar en el dominio de la técnicas de fileteado, troceado y picado, haciendo uso de maquinaria y equipos correspondientes. • Manejar cámaras frigoríficas, control de temperaturas y humedad para la adecuada conservación del producto. • Atender al cliente con diligencia y cortesía.
Requisitos: No existen requisitos previos.
A quién va dirigido: Interesados en aprender el oficio de Carnicero, con intención de acceder al Mercado Laboral (Sección Carnicería de Mediana o Gran Superficie o Puesto en Mercado Tradicional) o de establecer por cuenta propia un negocio de Carnicería.
La formación en nuestro centro incluye:
- Bolsa de empleo
- Asesoramiento en la búsqueda de empleo y a emprendedores
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Prácticas
Realizar el pesado de materias primas y productos auxiliares.
Cumplimentar registros de pesos y cantidades.
Distribuir diferentes productos de acuerdo a sus características.
Controlar existencias, entradas y salidas de productos y realizar inventarios periódicos.
Prácticas
Filetear maza de paleta, solomillo, jamón, cinta de lomo y panceta y papada de porcino.
Filetear llana, pez, espaldilla, redondo, falda, cadera... del vacuno.
Chuletear pierna, lomo, aguja y espalda de ovino y caprino.
ATENCION AL CLIENTE Y VENTAS
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El Objetivo principal de este curso de Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo. Comercio Detallista. Especialidad en Carnicería y Charcutería es facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento ...
Objetivos: Realizar la recepción de las materias primas, materiales y productos, controlar el registro en el inventario y gestionar su almacenaje aplicando las técnicas de almacenaje ...
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Objetivos: Con nuestro Master en Carnicería y Elaboración de Productos Cárnicos + Titulación Universitaria alcanzarás tu meta y te formarás con los mejores cursos y master de Productos ...
¿Te fascina el mundo de los Productos alimentarios y quieres formarte para dedicarte a ello? ¿Ya lo haces pero quieres ampliar tu currículum, así como tus conocimientos y aptitudes al respecto? Si ...
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Objetivos: Con esta formación conocerás el marco normativo aplicable en el etiquetado de los productos alimenticios. El contenido del curso se desarrolla según el Reglamento (UE) 1169/2011. También ...
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