TEMA 1. ENERGÍA Y NUTRIENTES.

1.1. Energía y requerimientos energéticos del ser humano

1.2. Los glúcidos o hidratos de carbono.

1.3. Los lípidos o grasas.

1.4. Las proteínas.

1.5. Elementos químicos esenciales.

1.6. El agua y los electrólitos.

1.7. Las vitaminas.

1.8. Fibra vegetal.

TEMA 2. LOS ALIMENTOS.

2.1. Grupo de los cereales, tubérculos y legumbres.

2.2. Grupo de las frutas, verduras y hortalizas.

2.3. Grupo de la leche y derivados.

2.4. Grupo de las carnes, pescados y huevos.

2.5. Grupo de los alimentos grasos.

2.6. Otros alimentos.

2.7. Los nuevos alimentos.

2.8. La calidad alimentaria.

TEMA 3. DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y METABOLISMO.

3.1. Digestión.

3.2. Absorción.

3.3. Metabolismo.

TEMA 4. EQUILIBRIO ALIMENTARIO.

4. Como calcular una dieta

4.1. Alimentación saludable del adulto.

4.2. Alimentación durante el embarazo y la lactancia.

4.3. Alimentación y menopausia.

4.4. Alimentación del lactante y de la primera infancia.

4.5. Alimentación de los escolares y adolescentes.

4.6. Envejecimiento y alimentación.

4.7. El comportamiento alimentario.

4.8. Alimentaciones no tradicionales.

4.9. Alimentación y deporte.

TEMA 5. MÉTODOS CULINARIOS

5.1. Conceptos previos

5.2. Técnicas de base

5.3. Técnicas avanzadas

5.4. Aplicaciones de las técnicas según culturas.