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Curso Introducción a la Cocina + Prácticas

Centro Superior Hostelería del Mediterráneo
Centro Superior Hostelería del Mediterráneo

Taller Presencial en Valencia (Valencia)

Precio:
Duración: 11 meses

Resumen del taller

En este curso de introducción a la cocina aprenderás a realizar diferentes elaboraciones de manera profesional. Pensado para todos los que quieran compaginar esta formación con otras actividades.

Temario completo de este curso

CONTENIDOS:MÓDULO I – ELABORACIÓN DE PLATOSCON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS,PASTAS, ARROCES Y HUEVOS.- Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados.- Técnicas de cocinado.- Platos elementales.- Presentación, decoración y regeneración.MÓDULO 2. ELABORACIÓN DE PLATOS CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS.- Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados.- Fondos y bases.- Técnicas de cocinado.- Platos elementales- Presentación, decoración y regeneración.MÓDULO 3. ELABORACIÓN DE PLATOS CON CARNES, AVES Y CAZA.- Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados.- Fondos y bases.- Técnicas de cocinado.- Platos elementales.- Presentación, decoración y regeneración.MÓDULO 4. NORMAS DE SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA.- Higiene alimentaria y limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.MÓDULO 5. PRÁCTICAS FORMATIVAS EN EMPRESA- Prácticas formativas de 3 meses en Hoteles o Restaurantes.
 
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