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Curso Introducción a la Cocina

Centro Superior Hostelería del Mediterráneo
Centro Superior Hostelería del Mediterráneo

Taller Presencial en Valencia (Valencia)

Precio:
Duración: 8 meses

Resumen del taller

En este curso de introducción a la cocina y a la pastelería aprenderás a realizar diferentes elaboraciones de manera profesional. En este curso, pensado para aficionados que quieran compaginar esta formación con otras actividades, aprenderás los platos más importantes así como las normas básicas de uso e higiene.

Temario completo de este curso

CONTENIDOS:

MÓDULO I – ELABORACIÓN DE PLATOSCON HORTALIZAS, LEGUMBRES SECAS,PASTAS, ARROCES Y HUEVOS.- Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados.- Técnicas de cocinado.- Platos elementales.- Presentación, decoración y regeneración.

MÓDULO 2. ELABORACIÓN DE PLATOS CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS.- Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados.- Fondos y bases.- Técnicas de cocinado.- Platos elementales- Presentación, decoración y regeneración.

MÓDULO 3. ELABORACIÓN DE PLATOS CON CARNES, AVES Y CAZA.- Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados.- Fondos y bases.- Técnicas de cocinado.- Platos elementales.- Presentación, decoración y regeneración.

MÓDULO 4. NORMAS DE SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA.- Higiene alimentaria y limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
 
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