"1. Conceptos: Alimentación y Nutrición. Hábitos alimentarios

• Los hábitos alimentarios: origen y cambio
• Influencia de los hábitos alimentarios en los estados de salud
• Factores que influyen en los hábitos alimenticios de la población

2. Digestión y Absorción: Aparato digestivo

• Anatomía del aparato digestivo
• La digestión
• Los neurotransmisores en los procesos metabólicos

3. Nutrientes energéticos

• Hidratos de carbono
• Lípidos
• Proteínas

4. Nutrientes no energéticos

• Vitaminas
• Minerales
• El agua

5. Alimentos

• Función y clasificación
• Leche y derivados
• Carne, pescado y huevos
• Legumbres, patatas y frutos secos
• Verduras y hortalizas
• Frutas
• Fibra alimentaria
• Cereales, pan, pasta y azúcares
• Grasas, aceite y mantequilla

6. El procesado de los alimentos y los cambios en el valor nutritivo

• Efecto del calor sobre la estabilidad y biodisponibilidad de los nutrientes
• Influencia de las técnicas de esterilización en el valor nutritivo de los alimentos
• Influencia de otras técnicas de conservación en el valor nutritivo de los alimentos
• Seguridad alimentaria y técnicas de conservación

7. Elaboración de dietas

• Dieta equilibrada y dieta mediterránea
• Evaluación clínica del estado nutricional
• Elaboración de dietas personalizadas
• Dietas hiperprotéicas
• Suplementos nutricionales
• Dietas “milagro”

8. Necesidades nutricionales en las diferentes etapas de la vida

• Las necesidades nutricionales en la infancia
• Las necesidades nutricionales en la adolescencia
• Las necesidades nutricionales en el embarazo
• Las necesidades nutricionales en la lactancia
• Las necesidades nutricionales del anciano

9. Alimentación y actividad física

• Actividad física aeróbica y anaróbica
• Recomendaciones dietéticas
• Alimentación funcional o complementaria
• Modelos de dietas

10. Tratamiento nutricional de las distintas patologías

• Obesidad
• Nutrición y aciones metabólicas: Diabetes Mellitus tipo 1 y tipo 2
• Nutrición y patologías digestivas
• Nutrición y patologías cardiovasculares
• Nutrición y patologías renales
• Nutrición y patología neurológica
• Nutrición y patologías oncológicas
• Nutrición y patologías óseas
• Nutrición y enfermedades en la conducta alimentaria
• Síndrome metabólico

11. Interacciones fármacos/nutrientes

• Modificaciones nutricionales causadas por fármacos
• Modificaciones de la respuesta al fármaco producidas por los nutrientes
• Nutrición y paciente polimedicado

12. Introducción a la nutrigenómica y nutrigenética

• Nutrigenómica y nutrigenética
• Estado actual en investigación en nutrigenómica y nutrigenética

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