Módulo I: Microbiología Alimentaria

Tema: Muestreo.

Tema: Preparación de las muestras para su análisis.

Tema: Recuento de microorganismos aerobios mesófilos (31+- 1ºC) revivificables.

Tema: Investigación y recuento de Enterobacteriaceae lactosa-positivas (coliformes).

Tema: Investigación y recuento de Escherichia coli.

Tema: Investigación de Enterobacteriaceae totales.

Tema: Investigación de Salmonella.

Tema: Investigación de Shigella.

Tema: Investigación y recuento de Clostridium sulfito-reductores.

Tema: Investigación y recuento deStaphylococcus aureus.

Tema: Investigación y recuento de Bacillus cereus.

Tema: Investigación y recuento de Clostridium perfringens.

Módulo II: Microbiología Alimentaria

Tema: Recuento total de microorganismospsicrotróficos.

Tema: Investigación de estreptococos fecales.

Tema: Investigación y recuento de Vibrio parahaemolyticus.

Tema: Hongos.

Tema: Investigación de toxinas botulínicas.

Tema: Investigación de Aeromonas hydrophyla.

Tema: Investigación de Plesiomonas shigelloides.

Tema: Investigación de Listeria monocytogenes.

Tema: Investigación de residuos de antibióticos por métodos microbiológicos.

Tema: Carnes.

Tema: Derivados cárnicos.

Tema: Aves y caza.

Tema: Pescado y derivados.

Módulo III: Microbiología Alimentaria

Tema: Mariscos (crustáceos y moluscos).

Tema: Huevos y derivados.

Tema: Leche y derivados.

Tema: Grasas comestibles.

Tema: Cereales.

Tema: Leguminosas.

Tema: Tubérculos y derivados.

Tema: Harinas y derivados.

Tema: Hortalizas y verduras.

Tema: Frutas y derivados.

Tema: Edulcorantes naturales y derivados.

Tema: Condimentos y especias.

Tema: Alimentos estimulantes y derivados.

Tema: Conservas animales y vegetales.

Tema: Platos preparados.

Tema: Aguas y hielo.

Tema: Helados.

Tema: Bebidas no alcohólicas

Tema: Trabajo final / Examen final.

Acceso a TDR (Contenido Digital en Formato PDF) desde el Campus Virtual de UPE Universidad de los Pueblos de Europa.