ÁREA DE VENTAS Y RENTABILIDAD:

1.1 Comprender y utilizar los principales indicadores de ventas, extraer conclusiones y proponer mejoras.

1.2 Comprender y utilizar el concepto de mix de ventas, extraer conclusiones y proponer mejoras.

1.3 Entender los conceptos de margen y rentabilidad.

1.4 Los principios básicos del marketing y merchandising de la unidad de negocio, y como apoyar y asegurar la implementación de las campañas y promociones.

1.5 Implementar los programas de venta sugestiva marcados por la empresa.

ÁREA DE OPERACIONES Y CALIDAD:

2.1 Conocer los procesos básicos del restaurante para asegurar la mejor experiencia de los clientes.

2.2 Conocer los estándares de calidad del servicio.

2.3 Asegurar la implementación del sistema APPCC.

2.4 Gestionar y ajustar los procesos básicos de servicio.

2.5 Comprender y aplicar indicadores de calidad para mejorar las operaciones a través de un sistema de mejora continua.

ÁREA DE GESTIÓN DE EQUIPOS:
3.1 Conocer y aplicar los principios básicos de gestión y motivación de equipos.

3.2 Asegurar la integración y formación de los nuevos recursos.

3.3 Saber cómo asignar tareas y calcular necesidades de personal.

3.4 Confeccionar cuadros horarios.

3.5 Evaluación de competencias.

3.6 Gestión de problemáticas de personal. Bestpractices

ÁREA DE CONTROL DE COSTES:

4.1 Conocer los distintos costes de la unidad de negocio y su naturaleza.

4.2 Comprender la composición del coste de producto y del coste de personal y su evolución respecto a las ventas.

4.3 A gestionar y controlar el coste de producto y el coste de personal.

4.4 Entender la cuenta de resultados y su sensibilidad a las distintas variables de gestión