La dietética y la nutrición se han convertido en tendencias de mercado muy valoradas por los consumidores de restauración. Por ello el "Curso Universitario Especialista en dietética, nutrición y seguridad alimentaria para restauración" propone un profundo análisis de los conceptos estéticos y nutricionales que deben considerarse desde la restauración comercial, con la finalidad de diseñar conceptos gastronómicos equilibrados que integren asimismo todos aquellos aspectos legislativos vinculados a la seguridad alimentaria.

Objetivos: Crear menús con valor añadido respecto al concepto salud, relacionando los diferentes nutrientes y componentes de los alimentos con la función que se desarrolla en el organismo. Planificar y adaptar una dieta teniendo en cuenta la situación vital o la enfermedad del comensal. Disponer de los conocimientos sobre las diferentes tendencias alimentarias y su implicación en la elaboración de platos y menús. Conocer y aplicar las prácticas correctas de higiene y manipulación de los alimentos según la normativa vigente. Poder identificar los riesgos sanitarios en la manipulación de los alimentos aplicando las medidas preventivas necesarias. Saber como etiquetar correctamente productos elaborados, según la normativa vigente, y como utilizar los claims nutricionales.

Requisitos: Los requisitos de acceso son cierta experiencia en el sector de la restauración o formación de base en hostelería, y manejo del paquete office.

A quién va dirigido: Empresarios y directivos de empresas de restauración tanto hoteleras como independiente y organizada. Estudiantes de grado de hostelería que quieran mejorar sus competencias de gestión de restauración.