UNIDAD DIDÁCTICA 1. DISEÑO Y GESTIÓN DE PRESUPUESTOS.

1. Tipos de presupuestos en restauración.

• Presupuesto de ventas.
• Presupuesto de producción.
• Presupuesto de gastos.
• Presupuesto financiero.
• Presupuesto de tesorería.

2. Modelo creación presupuesto operativo.

• Ingresos.
• Producción.
• Gastos de distribución.
• Publicidad.
• Investigación y desarrollo.
• Administración.
• Inversiones.
• Estados financieros.

3. Técnicas de presupuestación.

• Rígido.
• Flexible.
• Por programas.
• Base cero.

4. Objetivos del presupuesto.

• Planificación de las operaciones anuales.
• Control de los objetivos presupuestarios.
• Evaluación del cumplimiento del presupuesto.

5. Control presupuestario.

• Control de ingresos.
• Control de producción.
• Control de los gastos de distribución y de administración.
• Control del presupuesto de inversiones.
• Control de tesorería

6. Tipos de desviaciones presupuestarias.

• Desviación técnica.
• Desviación económica.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. OPERACIONES Y CUENTAS CONTABLES.

7. Objetivo de la contabilidad.

• Balance de Situación.
• Cuenta de Pérdidas y Ganancias.
• La Memoria.
• Estado contable del patrimonio neto.

8. Componentes del patrimonio neto de la empresa.

• Bienes.
• Derechos.
• Obligaciones.

9. Plan económico-financiero de una empresa de restauración.

• Activo fijo.
• Gastos de constitución.
• Inmovilizado inmaterial.
• Derecho de traspaso.
• Inmovilizado material.
• Activo circulantes:
• Existencias iniciales.
• Deudores.
• Tesorería.

10. Libros de contabilidad.

• Obligatorios. Libro Diario.
• Libro de inventarios y cuentas anuales.
• Balance inicial.
• Balances trimestrales.
• Cuentas anuales.
• Proceso administrativo de las compras.
• Las peticiones departamentales.
• Solicitudes de compra.
• Libro de registro de entrada de mercancías.
• El albarán.
• Las fichas de existencias o de inventario teórico.
• La factura

11. Operaciones relacionadas con el control contable.

• Circuito de registración y control de proveedores.
• Circuito de registración de Caja y Bancos.
• Circuito de registración contable en libros principal.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TIPOLOGÍA DE EMPRESAS Y TRIBUTOS EN
RESTAURACIÓN

12. Definición de la forma jurídica de la empresa

• Empresario individual.
• Sociedad Limitada.
• Sociedad Anónima.
• Sociedad Unipersonal.
• Sociedad Laboral
• Sociedad Cooperativa
• Sociedad Colectiva
• Sociedad Comanditaria

13. Tipos de impuestos.

• IAE.
• IVA.
• Impuesto de Sociedades.
• IRPF.