BMódulo 1. Nuevos avances en alimentación


1.1. Bases moleculares de la nutrición.
1.2. Actualización en la composición de alimentos.
1.3. Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales.
1.4. Fitoquímicos y compuestos no nutritivos.
1.5. Nuevos alimentos.
1.5.1. Nutrientes funcionales y compuestos bioactivos.
1.5.2. Probióticos, Prebióticos y Sinbióticos.
1.5.3. Calidad y diseño.
1.6. Alimentos ecológicos.
1.7. Alimentos transgénicos.
1.8. El agua como nutriente.
1.9. Seguridad alimentaria.
1.9.1. Peligros físicos.
1.9.2. Peligros químicos.
1.9.3. Peligros microbiológicos.
1.10. Nuevo etiquetado alimentario e información al consumidor.
1.11. Fitoterapia aplicada a patologías nutricionales.

Módulo 2. Tendencias actuales en nutrición

2.1. Nutrigenética.
2.2. Nutrigenómica.
2.2.1. Fundamentos.
2.2.2. Métodos.
2.3. Inmunonutrición.
2.3.1. Interacciones nutrición-inmunidad.
2.3.2. Antioxidantes y función inmune.
2.4. Regulación fisiológica de la alimentación. Apetito y saciedad.
2.5. Psicología y alimentación.
2.6. Nutrición y sistema circadiano. El tiempo es la clave.
2.7. Actualización en objetivos nutricionales e ingestas recomendadas.
2.8. Nuevas evidencias en dieta Mediterránea.



Módulo 3. Nutrición clínica y dietética hospitalaria

3.1. Gestión de las unidades de nutrición pediátricas.
3.1.1. La alimentación en el ámbito hospitalario.
3.1.2. Seguridad alimentaria en los hospitales.
3.1.3. Planificación y gestión de las dietas hospitalarias. Código de dietas.
3.2. Dietas basales hospitalarias.
3.2.1. Dieta basal pediátrica.
3.2.2. Dieta ovolactovegetariana y vegana.
3.2.3. Dieta adaptada a modalidades culturales.
3.3. Dietas terapéuticas hospitalarias.
3.3.1. Unificación de dietas.
3.3.2. Menús personalizados.
3.4. Interacción bidireccional fármaco-nutrientes