TOTAL HORAS FORMATIVAS 850 HORAS

MODULO I: SUPERIOR DE NUTRICIÓN Y PLANIFICACIÓN DIETÉTICA

1. Introducción a la dietética y nutrición

Tema 1: Alimentación, nutrición y salud

Tema 2: La importancia de la nutrición y dietética

Tema 3: Prevención de las enfermedades

Tema 4: Sistema digestivo

Tema 5: Tipos de nutrientes (agua, hidratos de carbono, proteínas, lípidos, minerales, vitaminas, fibra)

Tema 6: Alimentos y su aporte de nutrientes (lácteos, cereales, frutas, verduras y hortalizas, grasas y aceites, legumbres, alimentos de origen animal, dulces)

Tema7: Etiquetado de los alimentos

2. Nutrición en diferentes etapas de la vida:

• Nutrición en el embarazo
• Nutrición de la mujer durante la lactancia
• Nutrición en la infancia
• Nutrición en la adolescencia
• Nutrición en la tercera edad

3. Importancia de la alimentación saludable

• Importancia de los hábitos alimentarios y cambios
• Aprender a comer desde pequeños
• Planificar nuestros menús
• Guía para hacer una compra inteligente
• Dieta mediterránea
• Dietas milagro y tipos
• Impacto de las dietas hiperproteicas
• Ansiedad por comer
• Medicación y el aumento de peso
• Actividad física y nutrición
• Sobrepeso y obesidad, ¿Por qué engordamos?

4. Mitos y errores en la nutrición

• En este módulo veremos diferentes mitos y rumores que han ido circulando a lo largo del tiempo sobre algunos alimentos.

5. Coaching nutricional

• En este módulo veremos en qué consiste el Coaching y su aplicación en el mundo de la nutrición.
• Encuesta Dietética/ Registro de Consumo de alimentos durante tres días.

6. Preguntas más frecuentes

MODULO II: NUTRICIÓN DEPORTIVA

1. INTRODUCCIÓN EN LA ALIMENTACIÓN, ACTIVIDAD FÍSICA Y EJERCICIO

Alimentación y Nutrición:

• ¿Qué es la alimentación?
• Nutrición y dietética
• Estado nutricional
• Rueda de alimentos
• Dieta equilibrada
• Problema actual: sobrepeso y obesidad
• Hábitos alimentarios
• Ejercicio y salud

Actividad física, ejercicio y salud

• ¿Qué es la salud?
• ¿Qué es la actividad física?
• Ejercicio
• Deporte
• Sedentarismo
• Actividad física recomendada en diferentes etapas

Cambios fisiológicos y metabólicos inducidos por el ejercicio

• Efectos cardiovasculares
• Efectos respiratorios
• Efectos a nivel metabólico
• Efectos a nivel óseo
• Efectos a nivel cerebral
• Efectos a nivel psicológico
• Efectos a nivel sanguíneo

Importancia del estudio de a composición corporal

• Composición corporal
• Métodos para determinar la composición corporal
• Índices corporales
• Biotipos y psicotipos
• El somatotipo

Aparato digestivo

• Introducción
• Funciones del sistema digestivo
• Procesos que realiza el sistema digestivo
• Digestión
• Hipermeabilidad

Sistema muscular

• Introducción
• Funciones del sistema muscular
• Componentes del sistema muscular
• Tipos de músculos
• Forma, composición y función muscular
• Forma de los músculos
• Tendones
• Ejercicio y músculo

Sistema esquelético

• Introducción
• Funciones del sistema esquelético
• Partes del sistema esquelético
• Clasificación de los huesos
• Estructura macroscopica de los huesos
• Constituyentes del tejido óseo
• Osteoporosis
• Mantener sanos el sistema esquelético y muscular

2. NUTRICIÓN EN LA PRÁCTICA DEPORTIVA.

Los nutrientes:

• Introducción
• Necesidades energéticas en deportistas
• Agua e hidratación en los deportivas
• Macronutrientes en los deportistas:
  • Grasas
  • Hidratos de carbono
  • Proteínas
• Micronutrientes en los deportistas:
  • Vitaminas
  • Minerales
• Recomendaciones en la dieta de los deportistas: ritmo de comidas, alimentación y competición.
• Consumo de nutrientes después del ejercicio
• Alimentos clave en los deportistas
• Dieta vegetariana y deporte

Pérdida de peso sin alterar el rendimiento físico

• Introducción: dieta hipocarlórica, deshidratación
• ¿Qué pautas debemos de seguir para conseguir una pérdida de peso?
• Estrategias para conseguir una pérdida permanente de grasa
• Suplementos dietéticos que pueden fomentar la pérdida de peso

Incrementar el músculo y la masa magra

• ¿En qué se basa el aumento del peso corporal con tejido magro?
• Consejos para la alimentación del deportista
• Suplementos para aumentar de peso legales
• Suplementos para aumentar de peso ilegales

Mujer y deporte

• Deporte femenino, situación actual
• Deporte y embarazo:
• Ciclo menstrual y deporte

Runing y control de peso:

• Running
• Balance energético del corredor
• ¿En qué gastamos las calorías que consumimos a lo largo del día?
• Peso del corredor
• Porcentaje de grasa corporal en el corredor
• Control de la pérdida de grasa en base a las calorías consumidas
• Pesas y tonificación muscular en la pérdida de peso
• Pérdida de peso…¡ Cosas a tener en cuenta!

Ejercicio y diabetes

• Introducción
• Diabetes: tipos, síntomas, personas en riesgo, diagnostico, tratamiento.
• ¿Cómo controlamos la diabetes?
• ¿Cómo ayuda el ejercicio a las personas que presentan diabetes?
• Beneficios del ejercicio para los diabéticos
• Estrategias para evitar la hipoglucemia o hiperglucemia durante el ejercicio
• Medidas de control a seguir según los ejercicios
• ¿Qué no debes de olvidar?

Adaptación al cambio de clima y horario

• Características
• Recomendaciones
• Aclimatación

Deportistas, resuelve dudas:

• ¿La leche disminuye el rendimiento de los deportistas?
• ¿los batidos de proteínas aumentan la musculatura?
• La l-carnitina es un quemagrasa
• ¿el músculo se convierte en grasa cuando dejamos de entrenarnos?
• ¿comer grasa es perjudicial para los deportistas?
• ¿hay alimentos que incrementan la motivación de los deportistas?
• Sudar adelgaza
• Beber agua mientras se hace deporte produce flato

MODULO III: EXPERTO EN ELABORACIÓN DE DIETAS Y DIETOTERAPIA ONLINE

1 INTRODUCCIÓN

2 ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN LOS NUTRIENTES

• Los hidratos de carbono
• Los lípidos
• Las proteínas
• Las vitaminas
• Las sales minerales y oligoelementos
• El agua

3 LOS GRUPOS DE ALIMENTOS

• Grupo de los lácteos y derivados
• Grupo de la carne, el pescado, el marisco y los huevos
• Grupo de los cereales y las legumbres
• Los grupos de las frutas, las verduras y las hortalizas
• Grupo de los alimentos grasos
• Grupo miscelánea
• Grupo de bebidas estimulantes y alcohólicas

4 ALIMENTACIÓN DE LA MUJER EMBARAZADA

• Objetivos sobre la dieta de la embarazada
• Indicaciones para la embarazada

5 ALIMENTACIÓN DEL RECIÉN NACIDO Y EN LA PRIMERA INFANCIA

• Objetivos de la nutrición infantil
• Recomendaciones para los padres

6 ALIMENTACIÓN EN LA EDAD PREESCOLAR Y ESCOLAR

• Recomendaciones para los usuarios (padres, abuelos y tutores)
• Recomendaciones dietéticas para niños de 4-12 años
• Recomendaciones complementarias para los padres
• Recomendaciones para cocinar
• Ejemplo de menú
• Alguna de las alteraciones más comunes en los niños

7 ALIMENTACIÓN EN LA ADOLESCENCIA

• Indicaciones para el usuario

8 ALIMENTACIÓN EN LA MENOPAUSIA

• Objetivos de la nutrición en la menopausia
• Recomendaciones para la usuaria

9 ALIMENTACIÓN EN LA VEJEZ

• Objetivos
• Factores de riesgo de desnutrición
• Requerimientos nutricionales generales en los ancianos
• Educación nutricional en el anciano
• Indicaciones dietéticas para la tercera edad
• Ejemplos de menús

10 DIETA EN EL SÍNDROME DIARREICO

• Puntos importantes a recordar
• Dieta astrigente o antidiarréica
• Ejemplo de dieta astringente moderada

11 DIETA EN EL ESTREÑIMIENTO

• Puntos Importantes a recordar
• Estreñimiento en el adulto
• Dieta de 1500 Kcal
• Dieta de 2000 Kcal
• Indicaciones para el seguimiento de la dieta
• Técnicas culinarias
• Aclaraciones acerca de la dieta

• Indicaciones para el usuario
• Anexo 1
• Dieta de ejemplo

13 DIETA EN LA HIPERURICEMIA Y GOTA

• Indicaciones para el usuario
• 14 DIETA EN LA OBESIDAD
• Ejemplo de dieta
• Indicaciones para el usuario

15 DIETA EN LA DIABETES MELLITUS

• Objetivos de la dieta
• Puntos importantes a recordar sobre la dieta
• Diabetes tipo I (tratamiento con insulina)
• Diabetes tipo II
• Diabetes tipo 1
• Diabetes tipo 2
• Recomendaciones generales
• Situaciones especiales

16 DIETA EN LA DIABETES GESTACIONAL

• Indicaciones para la usuaria

17 DIETA EN LA HIPERTENSIÓN ARTERIAL

• Indicaciones para el usuario
• Ejemplo de almuerzos o cenas bajas en sodio

18 DIETA PREVENTIVA DEL CÁNCER

• Indicaciones para el sanitario
• Indicaciones para el usuario
• Ejemplo de dieta anticancerígena

19 DIETA EN PACIENTES CON LA ENFERMEDAD CELÍACA

• Indicaciones para el celíaco
• Recomendaciones

MODULO IV: ALIMENTACIÓN Y DIETÉTICA SALUDABLE

INTRODUCCIÓN

Tema 1: Quiero Adelgazar

Tema 2: Dieta cardiosaludable

Tema 3: Grasa Abdominal

Tema 4: Alimentos contradictorios

Tema 5: Retención de Líquidos

Tema 6: Estreñimiento… ¿Tabú?

Tema 7: Alimentos para dormir mejor

Tema 8: Peligro Calorías Vacías

Tema 9: Alimentos Funcionales

Tema 10: Estres, ansiedad y nutrición

Tema 11: Pérdida de Cabello y Alimentación

Tema 12: No te pases con el Alcohol

Tema 13: Tiempos de Crisis y la influencia en nuestra compra

Tema 14: Nuevos Trastornos de Comportamiento Alimentario

MODULO V: ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

Bloque 1. ALERGIAS E INTOLERANCIAS

Introducción

1 Alergias e intolerancias alimentarias

1.1 Definiciones y conceptos básicos

1.2 Tipos de alergias e intolerancias alimentarias

1.3 Calidad de vida. Restricciones

1.4 Cuestionario: Alergias e intolerancias alimentarias

2 Tipos de alérgenos contemplados en la normativa

2.1 Sustancias que causan alergias e intolerancias

2.2 Manipulación y características

2.3 Cuestionario: Tipos de alérgenos contemplados en la normativa

3 Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias

3.1 Selección de productos

3.2 Contaminación cruzada

3.3 Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies

3.4 Cuestionario: Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias

4 Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento

4.1 Disposiciones nacionales

4.2 Disposiciones comunitarias de directa aplicación

4.3 Cuestionario: Normativa y legislación de aplicación

5 Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación

5.1 APPCC

5.2 Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos

5.3 Ejemplo de Aplicación del APPCC

5.4 Gestión de alérgenos

5.5 Etiquetado

5.6 Declaración de alérgenos en alimentos envasados

5.7 Declaración de alérgenos en alimentos servidos por el sector de la Restauración

5.8 Cuestionario: Gestión de alérgenos