Objetivos: - Acercar al alumno a los principales conceptos contables básicos. - Saber utilizar las herramientas disponibles para la gestión del desempeño y del conocimiento. - Realizar la comunicación interna entre el personal de la empresa utilizando las nuevas tecnologías. - Definir características de los alimentos y bebidas teniendo en cuenta ofertas gastronómicas determinadas y el nivel de calidad de los productos. - Calcular las necesidades de aprovisionamiento externo e interno de géneros asociados a ofertas gastronómicas determinadas, redactando las órdenes de petición. - Conseguir en el alumno unos conocimientos avanzados de la eno-gastronomía. - Aplicar técnicas y habilidades de comunicación y atención al cliente de uso común en establecimientos turísticos, a fin de satisfacer sus expectativas y materializar futuras estancias. - Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en el restaurante. - Analizar sistemas y planes de calidad aplicables a empresas de hostelería y turismo. - Definir o realizar procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismo, identificando las características de calidad más significativas.
A quién va dirigido: El Master MBA en Gestión de Turismo, Hostelería y Restauración + Titulación Universitaria va dirigido a personas que quieren aprender más sobre Restauración y que desean completar su formación y obtener así una titulación que acredite su conocimiento.
Parte 1. La dirección estratégica de la empresa
Unidad didáctica 1. Empresa, organización y liderazgo
Unidad didáctica 2. El plan de empresa I. La elaboración de un estudio de mercado
Unidad didáctica 3. El plan de empresa II. Planificación empresarial en las áreas de gestión comercial, marketing y producción
Unidad didáctica 4. El plan de empresa III. Planificación y gestión de infraestructura, RR.HH. recursos financieros
Parte 2. Gestión laboral y recursos humanos
Módulo 1. Gestión de recursos humano
Unidad didáctica 1. Planificación de plantillas
Unidad didáctica 2. La gestión de RR. en la organización
Unidad didáctica 3. Comunicación interna y externa
Módulo 2. Gestión laboral
Unidad didáctica 4. Contratos I. La relación laboral
Unidad didáctica 5. Contratos II. Modalidades de contratación
Unidad didáctica 6. La seguridad social
Unidad didáctica 7. Gestión de nóminas
Parte 3. Gestión contable y prevención de riesgos laborales
Módulo 1. Gestión económico-financiera
Unidad didáctica 1. Introducción a la contabilidad
Unidad didáctica 2. El ejercicio contable
Unidad didáctica 3. Marco conceptual y principios
Unidad didáctica 4. Contabilización de gastos e ingresos
Unidad didáctica 5. Contabilización del inmovilizado
Unidad didáctica 6. Contabilización de operaciones de tráfico
Módulo 2. Prevención de riesgos laborales
Unidad didáctica 7. Conceptos básicos de prevención de riesgos laborales
Unidad didáctica 8. Los riesgos profesionales
Parte 4. Administración fiscal
Unidad didáctica 1. Introducción al derecho tributario
Unidad didáctica 2. Impuesto sobre la renta de las personas físicas I
Unidad didáctica 3. Impuesto sobre la renta de las personas físicas II
Unidad didáctica 4. El impuesto sobre el valor añadido
Unidad didáctica 5. Impuesto sobre sociedades
Parte 5. Nuevas tecnologías aplicadas a las empresas
Unidad didáctica 1. Técnicas de e-learning para apoyar la formación
Unidad didáctica 2. Herramientas para la gestión del desempeño
Unidad didáctica 3. Herramientas de gestión del conocimiento
Unidad didáctica 4. NNTT aplicadas a la metodología de orientación y formación individualizada para ejecutivos y profesionales
Unidad didáctica 5. La intranet como herramienta de comunicación interna (I)
Unidad didáctica 6. La intranet como herramienta de comunicación interna (II)
Unidad didáctica 7. Tecnologías aplicadas al desarrollo del talento
Unidad didáctica 8. Técnicas eficientes en internet para la selección de personal
Parte 6. Menú Engineering. Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento
Unidad didáctica 1. Las empresas de restauración
Unidad didáctica 2. El departamento de cocina
Unidad didáctica 3. La restauración diferida
Unidad didáctica 4. Las ofertas gastronómicas
Unidad didáctica 5. Nutrición y dietética
Unidad didáctica 6. Gestión y control de calidad en restauración
Unidad didáctica 7. Aprovisionamiento externo de géneros
Unidad didáctica 8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios
Unidad didáctica 9. Recepción y almacenamiento de provisiones
Unidad didáctica 10. Control de consumos y costes
Parte 7. Servicio de vinos
Unidad didáctica 1. Elaboración del vino
Unidad didáctica 2. El servicio de vinos
Unidad didáctica 3. La cata de vinos
Unidad didáctica 4. Aprovisionamiento y conservación de vinos
Unidad didáctica 5. Cartas de vinos
Unidad didáctica 6. El maridaje
Parte 8. Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo
Unidad didáctica 1. La cultura de la calidad en las empresas y/o entidades de hostelería y turismo
Unidad didáctica 2. La gestión de la calidad en la organización hostelera y turística
Unidad didáctica 3. Procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismo
Parte 9. Coordinación de equipos de trabajo
Unidad didáctica 1. Proceso directivo, liderazgo y motivación
Unidad didáctica 2. El equipo en la organización actual
Unidad didáctica 3. Liderazgo y trabajo en equipo
Unidad didáctica 4. Técnicas para mejorar el funcionamiento de un equipo
Unidad didáctica 5. Las dinámicas de grupo
Unidad didáctica 6. Clasificación de las dinámicas de grupo
Unidad didáctica 7. Motivación y gestión de equipos
Unidad didáctica 8. Habilidades sociales en la gestión de grupos
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Objetivos: - Realizar y/o dirigir las operaciones de elaboración de masas de panadería y bollería.- Confeccionar y/o conducir las elaboraciones complementarias, composición, decoración y envasado de ...
Objetivos: - Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento y montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas y material diverso de servicios de catering y disponer la carga para su ...
El curso de Técnico Medio en cocina y gastronomía, recoge todos los temas que este profesional técnico necesita conocer
La gastronomía es una de las partes más importantes de las relaciones sociales, la gente socializa a través de la comida, por lo que en los últimos años se ha ido implantando, cada vez más, el ...
Cosn este curso aprenderás de elaboración de piezas de pan y bollería a partir de la elección de materias primas y auxiliares, utilizando maquinaria y herramientas para realizar ...
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