Parte 1. La dirección estratégica de la empresa

Unidad didáctica 1. Empresa, organización y liderazgo
Unidad didáctica 2. El plan de empresa I. La elaboración de un estudio de mercado
Unidad didáctica 3. El plan de empresa II. Planificación empresarial en las áreas de gestión comercial, marketing y producción
Unidad didáctica 4. El plan de empresa III. Planificación y gestión de infraestructura, RR.HH. recursos financieros

Parte 2. Gestión laboral y recursos humanos

Módulo 1. Gestión de recursos humano

Unidad didáctica 1. Planificación de plantillas
Unidad didáctica 2. La gestión de RR. en la organización
Unidad didáctica 3. Comunicación interna y externa

Módulo 2. Gestión laboral

Unidad didáctica 4. Contratos I. La relación laboral
Unidad didáctica 5. Contratos II. Modalidades de contratación
Unidad didáctica 6. La seguridad social
Unidad didáctica 7. Gestión de nóminas

Parte 3. Gestión contable y prevención de riesgos laborales

Módulo 1. Gestión económico-financiera

Unidad didáctica 1. Introducción a la contabilidad
Unidad didáctica 2. El ejercicio contable
Unidad didáctica 3. Marco conceptual y principios
Unidad didáctica 4. Contabilización de gastos e ingresos
Unidad didáctica 5. Contabilización del inmovilizado
Unidad didáctica 6. Contabilización de operaciones de tráfico

Módulo 2. Prevención de riesgos laborales

Unidad didáctica 7. Conceptos básicos de prevención de riesgos laborales
Unidad didáctica 8. Los riesgos profesionales

Parte 4. Administración fiscal

Unidad didáctica 1. Introducción al derecho tributario
Unidad didáctica 2. Impuesto sobre la renta de las personas físicas I
Unidad didáctica 3. Impuesto sobre la renta de las personas físicas II
Unidad didáctica 4. El impuesto sobre el valor añadido
Unidad didáctica 5. Impuesto sobre sociedades

Parte 5. Nuevas tecnologías aplicadas a las empresas

Unidad didáctica 1. Técnicas de e-learning para apoyar la formación
Unidad didáctica 2. Herramientas para la gestión del desempeño
Unidad didáctica 3. Herramientas de gestión del conocimiento
Unidad didáctica 4. NNTT aplicadas a la metodología de orientación y formación individualizada para ejecutivos y profesionales
Unidad didáctica 5. La intranet como herramienta de comunicación interna (I)
Unidad didáctica 6. La intranet como herramienta de comunicación interna (II)
Unidad didáctica 7. Tecnologías aplicadas al desarrollo del talento
Unidad didáctica 8. Técnicas eficientes en internet para la selección de personal

Parte 6. Menú Engineering. Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento

Unidad didáctica 1. Las empresas de restauración
Unidad didáctica 2. El departamento de cocina
Unidad didáctica 3. La restauración diferida
Unidad didáctica 4. Las ofertas gastronómicas
Unidad didáctica 5. Nutrición y dietética
Unidad didáctica 6. Gestión y control de calidad en restauración
Unidad didáctica 7. Aprovisionamiento externo de géneros
Unidad didáctica 8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios
Unidad didáctica 9. Recepción y almacenamiento de provisiones
Unidad didáctica 10. Control de consumos y costes

Parte 7. Servicio de vinos

Unidad didáctica 1. Elaboración del vino
Unidad didáctica 2. El servicio de vinos
Unidad didáctica 3. La cata de vinos
Unidad didáctica 4. Aprovisionamiento y conservación de vinos
Unidad didáctica 5. Cartas de vinos
Unidad didáctica 6. El maridaje

Parte 8. Procesos de gestión de calidad en hostelería y turismo

Unidad didáctica 1. La cultura de la calidad en las empresas y/o entidades de hostelería y turismo
Unidad didáctica 2. La gestión de la calidad en la organización hostelera y turística
Unidad didáctica 3. Procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismo

Parte 9. Coordinación de equipos de trabajo

Unidad didáctica 1. Proceso directivo, liderazgo y motivación
Unidad didáctica 2. El equipo en la organización actual
Unidad didáctica 3. Liderazgo y trabajo en equipo
Unidad didáctica 4. Técnicas para mejorar el funcionamiento de un equipo
Unidad didáctica 5. Las dinámicas de grupo
Unidad didáctica 6. Clasificación de las dinámicas de grupo
Unidad didáctica 7. Motivación y gestión de equipos
Unidad didáctica 8. Habilidades sociales en la gestión de grupos