Módulo I. La cocina yequipos
Unidad Didáctica 1. La cocina
Unidad Didáctica 2. Organización del trabajo
Unidad Didáctica 3. El uso de equipos y maquinaria en la cocina
Unidad Didáctica 4. La batería de cocina
Módulo II. Tipos de cocina en el mundo
Unidad Didáctica 5. Tipos de cocina en el mundo
Unidad Didáctica 6. Cultura gastronómica
Módulo III. La cocina de Autor
Unidad Didáctica 7. Inicios de la cocina de Autor
Unidad Didáctica 8. Ferran Adrià
Unidad Didáctica 9. Técnica culinaria: Esferificación
Unidad Didáctica 10. Recetas de Ferran Adrià
Unidad Didáctica 11. Pierre Gagnaire
Unidad Didáctica 12. Técnica culinaria: Gastronomía Molecular
Unidad Didáctica 13. Recetas de Pierre Gagnaire
Módulo IV. Terminología culinaria
Unidad Didáctica 14. Términos de cocina
Unidad Didáctica 15. Técnicas de cocina
Módulo V. Carne, pescados, mariscos yhortalizas
Unidad Didáctica 22. El ganado bovino
Unidad Didáctica 23. El ganado porcino
Unidad Didáctica 24. El ganado ovino
Unidad Didáctica 25. Almacenamiento y conservación de las carnes
Unidad Didáctica 26. Pescados y mariscos
Unidad Didáctica 27. Hortalizas
Módulo VI. Preparación del espacio.Atención al cliente
Unidad Didáctica 28. Montaje del salón
Unidad Didáctica 29. Mantener contento al cliente
Unidad Didáctica 30. El inglés básico para hostelería
Módulo VII. Prevención de RiesgosLaborales
Unidad Didáctica 31. Conceptos básicos de la LPRL
Unidad Didáctica 32. Orden y limpieza
Unidad Didáctica 33. Productos de limpieza
Unidad Didáctica 34. Cámaras frigoríficas
Unidad Didáctica 35. Contactos eléctricos
Unidad Didáctica 36. Cargas
Unidad Didáctica 37. Caídas: al mismo nivel ? de altura
Unidad Didáctica 38. Choques y golpes ? cortes y pinchazos ? quemaduras
Unidad Didáctica 39. Emergencias: señalización ? cómo actuar
Unidad Didáctica 40. Derechos y obligaciones
Módulo VIII. Recetas de cocina creativa
Unidad Didáctica 41. Ensalada
Unidad Didáctica 42. Carne
Unidad Didáctica 43. Pescado
Unidad Didáctica 44. Verdura
Unidad Didáctica 45. Guisos
Unidad Didáctica 46. Pasta y arroz
Unidad Didáctica 47. Postres
Unidad Didáctica 48. Salsas
Unidad Didáctica 49. Los alimentos y sus grupos
Unidad Didáctica 50. Casos prácticos (Apoyo audiovisual)
Unidad Didáctica 51. Proyecto final.