En el actual panorama gastronómico internacional en el que la cocina, la culinaria, los productos locales, las tradiciones y el saber hacer en la transformación de los platos, son reconocidos como patrimonio cultural inmaterial; ha generado una importante y creciente demanda de profesionales creativos, proactivos y comprometidos capaces de generar nuevas y frescas ideas de negocio en el sector de la restauración. Ante este paradigma, el Institut Paul Bocuse España ofrece un nuevo Máster en Gastronomía y Emprendeduría de la mano de la experiencia y el conocimiento de uno de los chefs más importantes e influyentes del mundo, quien fuera el fundador de la Nouvelle Cuisine pero en un entorno gastronómico innovador y creativo como lo es la ciudad de Barcelona. El Máster se desarrolla bajo un enfoque internacional y multidisciplinar, en donde la gastronomía no sólo es entendida como el plato y con ésta la transformación de los productos agroalimentarios, sino, por el contrario, requiere una visión integral del sector tanto gastronómico, como empresarial. El principal objetivo del Máster es formar a profesionales capaces de liderar, crear e innovar en nuevos modelos de negocio vinculados a la gastronomía. Se persigue que los conocimientos adquiridos y las nuevas propuestas de negocio sean conscientes del paradigma global-local y de la necesidad de responder de manera sostenible al entorno en el que la empresa o negocio se encuentre instaurado. Para ello, el Máster ofrece una amplia formación en creación de empresa al tiempo que atiende a las actuales tendencias vinculadas a la gastronomía, tales como slow cuisine, cocina vegana, robótica y culinaria, hábitos saludables en alimentación, entre otras. El máster proporciona herramientas centradas en emprender, y por tanto, en entender cómo la gastronomía genera no sólo una gran oportunidad de negocio, sino que a la vez, refleja el saber hacer y la identidad de una determinada región o país.

Requisitos: Estudiantes de Grado, máster y profesionales que quieran especializarse en la gastronomía.ía.