El sector vitivinícola está siendo sumamente dinámico en los últimos tiempos. La aparición de vinos de nuevos países productores de otros continentes, las nuevas técnicas vitícolas y de vinificación, así como las innovadoras estrategias de comercialización y marketing están cuestionando el status que zonas productoras y marcas han logrado históricamente. Para hacer frente a estas amenazas es necesario disponer de profesionales especializados al más alto nivel, que posean una visión integral sobre las diferentes áreas de negocio de la producción de vino y gestión comercial de bodegas.
El master en Enología Innovadora de la UPV/EHU aporta una visión muy actualizada del perfil profesional en el sector vitivinícola. Se trata de una perspectiva más interdisciplinar, valorando especialmente su papel como coordinador de las actividades de la bodega que permita una estrategia de posicionamiento en un mercado cada día más cambiante y complejo. Esto diferencia este master de otros que mantienen un concepto más ligado a la elaboración propiamente dicha.
Esa perspectiva interdisciplinar hace que este master pueda ser interesante para alumnos con cualificaciones previas muy distintas y no especialmente ligadas a la agricultura. Puede ser, por tanto, una especialización al alcance de numerosas alumnos y profesionales que sientan interés por el mundo del vino.

COMPETENCIAS

Que el alumnado adquiera la capacidad de trasladar a las bodegas técnicas innovadoras de vinificación que permitan obtener vinos que posean aquellas características sensoriales que respondan a los gustos del consumidor al que se orientan.
Que el estudiante adquiera habilidades para orientar la toma de decisiones en empresas del sector vitivinícola, tanto en un entorno local como en un entorno internacional.
Que el estudiante adquiera la capacidad de aplicar los nuevos avances tecnológicos e innovaciones procedimentales que afecten a las técnicas vitivinícolas y comercialización de productos con objeto de elaborar y comercializar vinos que respondan a las nuevas demandas del consumidor
Que el estudiante adquiera la capacidad de identificar los nuevos gustos, nuevos mercados y consumidores, las modas y tendencias, para orientar así el producto a la demanda del mercado.
Que el estudiante adquiera la competencia de asesorar en la definición de una imagen de marca de una bodega tomando en consideración los distintos factores que la pueden conformar (compromiso medioambiental, arquitectura, posicionamiento en precio, distribución, publicidad).
Que el estudiante adquiera la competencia de asesorar en la definición e implementación de modelos de gestión agronómica que la bodega debe adoptar para que su gama de productos responda a los gustos, sensibilidades medioambientales y economías de los consumidores que caracterizan un determinado mercado objetivo.
Que el estudiante adquiera la habilidad identificar mediante la aplicación de buenas prácticas de análisis sensorial los inconvenientes y problemas que hayan surgido en la uva y en la elaboración del vino y trasladar soluciones a las personas implicadas.
Que el estudiante sea capaz de buscar información en el ámbito científico técnico vitivinícola, interpretarla y llevar a cabo un análisis crítico de la misma para obtener el máximo aprovechamiento del proceso enológico desde la viña hasta el consumidor, previendo la evolución futura de los mercados
Que el estudiante sea capaz de explorar todas las posibilidades de negocio que se puedan presentar en el sector y en el mercado vitivinícola en lo relativo tanto a vinos como a otros productos enológicos.
Que el estudiante sea capaz de tomar en consideración los condicionantes reglamentarios, jurídicos, financieros y de mercado que influyen en el posicionamiento de un determinado producto vinícola en un mercado que se haya establecido como objetivo.
Que el estudiante sepa aplicar métodos científicos de análisis sensorial del vino, limitando al máximo la subjetividad y la ambigüedad en la utilización tanto de técnicas y terminología como en el tratamiento de datos sensoriales, orientando además a todas las personas que participan en los procesos de elaboración y comercialización del producto.