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Máster en Gastronomía y Arte Culinario, MGC

EDUCAMIX Educación de Última Generación
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Máster Online

Precio: 1.350 €

Resumen del máster

En este Máster en Gastronomía y Arte Culinario, MGC se estudia la gastronomía y la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. El gastrónomo es el profesional que se encarga de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo, ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.

Objetivos: -Adquirir los conocimientos avanzados de la teoría social aplicable al estudio de los alimentos. -Adquirir la capacidad de analizar críticamente los problemas actuales y fundamentales en los estudios de los alimentos y los sistemas alimentarios. - Adquirir el dominio de las metodologías cualitativas y cuantitativas de investigación estudios sobre alimentos interdisciplinarios. -Adquirir la competencia en la presentación oral y escrita de las ideas y argumentos complejos en contextos académicos y profesionales.

Requisitos: Una vez finalizado y superado el curso, el alumno estará preparado para desarrollar su trabajo en los siguientes ámbitos: 1.Empresas dedicadas a la restauración y al sector alimentario.

A quién va dirigido: UPE Universidad de los Pueblos de Europa, los programas de Maestría están diseñados para el reconocimiento del valor de la experiencia laboral de los adultos en el área de la gastronomía y la restauración, aportando curricularmente acreditaciones que valoren su cultura, trabajo y experiencia de vida.

Información adicional

Ahora puedes estudiar con UPE Universidad de los Pueblos de Europa desde cualquier parte del mundo.

 
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Temario completo de este curso

CICLO PRIMERO: GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO I

MCG101 Historia de la gastronomía I

MCG102 Nacimiento de la cocina

MCG103 Grecia arte y dietética

MCG104 Cocina helenística

MCG105 Roma cosmopolita

MCG106 Tendencias gastronómicas

MCG107 Gastronomía española

MCG108 Gastronomía internacional

MCG109 Evaluación

CICLO SEGUNDO: GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO II

MCG201 Dietética y nutrición

MCG202 Grupos de alimentos

MCG203 Alimentación y etapas de la vida

MCG204 Elaboración y tipos de menú

MCG205 Gastronomía molecular

MCG206 Imperio de los sentidos

MCG207 Ingredientes de la cocina

MCG208 Técnicas de la cocina

MCG209 Evaluación.

CICLO TERCERO: GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO III

MCG301 Cocina experimental

MCG302 Química de los alimentos

MCG303 Materias primas

MCG304 Preparaciones culinarias

MCG305 Gestión administrativa

MCG306 Planificación empresarial

MCG307 Gestióneconómico-financiera

MCG308 Marketing interno

MCG309 Evaluación.

CICLO CUARTO: GASTRONOMÍA Y ARTE CULINARIO IV

MCG401 Arte gastronómico

MCG402 Arte culinario

MCG403 Higiene y asepsia

MCG404 Equipos e instalaciones

MCG405 Bases culinarias

MCG406 Panadería

MCG407 Clasificación del trigo

MCG408 Ensaladas y aderezos

MCG409 Proyecto final

Acceso a TDR (Contenido Digital en Formato PDF) desde el Campus Virtual de UPE Universidad de los Pueblos de Europa.

 
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