CONTENIDOS:

CURSO 1. DEGUSTACIÓN DE BEBIDAS (24/04/2020 - 6/05/2020) (30h)

1. LA MATERIA PRIMA

1.1. Cerveza: Maltas, aguas, levadura, lúpulo e hierbas.

1.2. Agua: Mineral natural, manantial, potable, sin gas, con gas.

1.3. Café: Origen, tostado, notas características.

1.4. Infusiones: Semillas, raices, hierbas, flores.

1.5. El té: Blanco, verde, oolong, negro, rojo, ahumado, perfumado, aromatizado

2. LA DEGUSTACION O CATA

2.1. Técnicas y reglas específicas de la cata

2.2. Condiciones ambientales

2.3. La temperatura

3. ANÁLISIS SENSORIAL

3.1. Sensaciones visuales

3.2. Sensaciones olfativas y gustativas-olfativas

3.3. Sensaciones táctiles

3.4. La persistencia

3.5. El retrogusto

3.6. La ceremonia del té.

4. FICHA DE CATA

5. CONOCIMIENTO DE LAS BEBIDAS Y SUS MARIDAJES

CURSO 2. ELABORACIÓN DE BEBIDAS DE VODKA (7/05/2020 - 11/5/2020) (12h)

1. LA COCTELERÍA

1.1 Historia de la coctelería.

1.2. Nuevas tendencias en coctelería.

2. EL VODKA

2.1. Tipos de vodka

2.2. Ingredientes del vodka

2.3. Elaboración del vodka

3. REFRESCOS

3.1. Tipos de refrescos

3.2. Refrescos y vodka

4. MARIDAJES

4.1. Los principales maridajes del vodka.

5. RECETAS DE COMBINADOS CON VODKA.

5.1. Consejos de preparación.

5.2. Recetario de combinados.