1. Introducción a la gestión logística: aspectos generales
-1.1. La logística dentro de la empresa
-1.2. Análisis de costes logísticos
-1.3. Indicadores de la gestión logística
2. La gestión y organización de los almacenes
-2.1. Principios organizativos de almacén
-2.2. El almacén como parte integrante de nuestra tipología de productos
-2.3. Sistemas de almacenaje: introducción, tipologías
-2.4. El lay out de los almacenes
-2.5. Sistemas de gestión de almacén informatizado: (SGA)
3. La organización del stock
-3.1. Introducción en la gestión de inventarios
-3.2. Clasificación de stocks
-3.3. Rotación de stocks
-3.4. Elementos integrantes de la composición de stock
-3.5. Clases de stocks
-3.6. Optimización de los costes de stock
-3.7. Método analítico de valoración a,b,c
-3.8. El cálculo de la norma
-3.9. Flujos internos
-3.10. Métodos de valoración de salidas de existencias: FIFO, LIFO, PMP
4. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar
-4.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones
-4.1.1. Personal que interviene en la elaboración de pedidos
-4.1.2. Factores a tener en cuenta
-4.1.3. Trabajo con los distribuidores
-4.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones
-4.2.1. Recepción de mercancías
-4.2.2. Almacenaje y control de evolución de los géneros
-4.2.3. Condiciones de conservación de los productos
-4.3. Controles de almacén
-4.3.1. Circuito documental
-4.3.2. Software
-4.3.3. Control de inventarios
5. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar
-5.1. Clasificación: variedades más importantes, caracterización cualidades y aplicaciones básicas
-5.1.1. Destilados
-5.1.2. Bebidas no alcohólicas
-5.1.3. El vino
-5.1.4. Helados y semifríos
-5.1.5. Salsas
-5.2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación
6. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el
Restaurante-bar
-6.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas
-6.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos
-6.2.1. Compras
-6.2.2. Pedidos
-6.2.3. Postservicio
-6.2.4. Estudio de tiempos, recorridos y procesos
-6.2.5. Control de calidad
7. La prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería
-7.1. El sector hostelero
-7.2. Factores de riesgo
-7.3. Riesgos y medidas preventivas en el sector
-7.4. Identificación y prevención de riesgos en los puestos de logística de bar
-7.5. Control de las medidas implantadas