Seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

Condiciones idóneas del local
Equipos de protección individual (E.P.I.)
Maquinaria y utensilios
Normas de seguridad
 

Limpieza de instalaciones y equipos

Productos de limpieza de uso común
Interpretación de las especificaciones
Sistemas y métodos de limpieza
 

Uniformidad y equipamiento

Uniformes de cocina
Uniformes de servicio
Prendas de protección
 

Higiene alimentaria y manipulación de alimentos

Los alimentos y las enfermedades que pueden transmitir
La manipulación
La contaminación
El factor humano
Precauciones más comunes
Responsabilidad de la empresa en prevención de toxiinfecciones
Calidad higiénico-sanitaria
Aplicación de las normas higiénico-sanitarias en hostelería