Capitulo 1. Principios Básicos Sobre Alimentación, Nutrición Y Salud

Introducción.

1. Conceptos Básicos.

2. Nutrientes

Capitulo. 2  Nutrientes

Introducción.

1. Hidratos De Carbono O Glúcidos.

2. Lípidos O Grasas.

3. Proteínas.

4. Vitaminas.

5. Minerales.

6. El Agua.

Capitulo. 3  Fundamentos Y Procesos De  Dietética Y Nutrición.  La Digestión

Introducción

1. Dietética Y Dietoterapia

2. Fundamentos De La Dietética.

3.  El Proceso De La Nutrición

3.1. Aparato Digestivo

3.2 La Digestión En La Boca

3.3 La Digestión En El Estómago

3.4 La Digestión Intestinal

3.5 El Transporte Hasta Los Tejidos

3.6 La Difusión Por Los Tejidos

Capitulo. 4   Valor Energético De Los Alimentos.

1. Introducción.

2. Las Necesidades Energéticas Del Ser Humano

2. 1. Metabolismo Basal

2.2  Actividad Física.

2. 3.  Mantenimiento De La Temperatura Corporal

Capitulo. 5   Dieta Equilibrada

Introducción

1. Dieta Equilibrada

2. Pirámide Nutricional

3. Platos Ingredientes Y Cantidades Para Construir La Dieta Equilibrada

Capitulo. 6  Los Alimentos

1. Grupos De Alimentos

1.1 Grupo 1. Leche Y Derivados

1.2. Grupo 2: Carnes, Pescados Y Huevos.

1.3. Grupo 3. Legumbres, Tubérculos Y Frutos Secos  Legumbres

1.4. Grupo 4. Verduras Y Hortalizas.

1.5. Grupo 5. Frutas

1.6. Grupo 6. Cereales Y Derivados.

1.7. Grupo 7. Grasas

2. Otros Alimentos.

3. Complementos Dietéticos Básicos

Capitulo 7.  Dieta Mediterranea Como Ejemplo De Dieta Equilibrada Y   Prevencion De Enfermedades

1. Dieta Mediterranea.

2. Caracteristicas De La Dieta Mediterranea.

3. Dieta Mediterranea Prevencion De Enfermedades.

4. Recomedaciones De La Comunidad Cientiifica.

5.  Los Mitos De La Alimentación

Capitulo. 8.  Necesidad De Nutrientes Del Organismo

Introducción

1. Función De Los Alimentos

2.  Objeto De La Alimentación

3. Secretos De Una Alimentación Completa Y Saludable

4. El Promedio Diario.

5.  Alimentos A Incluir En La Alimentación Diaria.

6. Consejos Para La Buena Alimentación

7. Como Regula El Apetito El Organismo. Sensación De Hambre.

8. Carencias Nutricionales Y El Estado Físico

9.  La Malnutrición Y Sus Complicaciones Asociadas

9.1 Síndromes De Malnutrición

9.2. Consecuencias De La Malnutrición

Capitulo. 8. Prevención De Las Toxiinfecciones Alimentarias.

Introducción.

1. Higiene De Los Alimentos

2. Microbios En Los Alimentos

3. Intoxicación Alimentaria. Control De Los Alimentos.

4. Factores Que Favorecen El Desarrollo Y  La Reproducción De Los Microorganismos.

5. Contaminación En Procesado, Almacenamiento Y Preparado.

6. Enfermedades Transmitidas Por Los Alimentos (Etas).

7. Prevención De Las Toxiinfecciones Alimentarias. Preparación Culinaria.

8. Prácticas Higiénicas Para La Manipulación De Los Alimentos.

9. Transporte Y Distribución De Los Alimentos