Los profesionales de la hostelería, como uno de los eslabones finales de la cadena alimentaria, asumen cada día con más frecuencia, la dificultad de satisfacer a comensales que presentan requerimientos nutritivos específicos, ya sea por razones sanitarias -preventivas o terapéuticas-, culturales, religiosas o de compromiso personal.
No dejes escapar un cliente con alergias
La mayor parte de estos desafíos, sin embargo, exigen una formación especializada; algo de lo que adolecen los profesionales de la hostelería en general; pero no por falta de interés, sino por ser una materia tan novedosa como singular y, por ello, ausente, o insuficiente, en la mayoría de los temarios de hostelería.
Consciente de ello, y en línea con el compromiso demostrado durante los últimos años con la formación de profesionales, ECI-Formación ha asumido el difícil reto de elaborar un curso, con la colaboración del cocinero Carlos Barco y del experto en seguridad alimentaria Javier Alonso-Vaquero, donde enseñar, al margen de tecnicismos y tanto en el plano teórico como en el práctico, todo lo que un profesional de la hostelería precisa conocer sobre ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS & DIETAS ESPECIALES.
Las alergias no son un problema…son una oportunidad

Contenidos:

Contenidos teóricos:
o   Seguridad alimentaria.
o   Alergias alimentarias.
o   Intolerancias alimentarias.
o   Dietas especiales.
o   Otros.

Contenidos prácticos:
o   Planificación y diseño de menús adaptados a personas con problemas de intolerancias.
o   Elaboración de recetas adecuadas.