Instalaciones y equipos básicos para servicios especiales y eventos en restauración
Introducción
Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos
Los salones y la distribución de los espacios. Planos
Manejo, riesgos, puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equipos, maquinaria, herramientas, utensilios y mobiliario
Posibles daños por un mal uso de equipos, máquinas y útiles
Resumen

Servicios especiales en restauración
Introducción
El banquete y el catering
Montaje de mesas en los servicios especiales en restauración
Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales
La comercialización de los servicios especiales
La venta y relaciones con los clientes
La coordinación interdepartamental: departamentos afectados por las actividades relacionadas con los mismos. La orden de servicio
La facturación de los servicios especiales
Resumen

Otros eventos en restauración
Introducción
El buffet
Otros eventos
Normas sobre la manipulación y exposición de alimentos
Resumen