MÓDULO I:1. El concepto de calidad y excelencia en el servicio hostelero y turístico MÓDULO II:2. Enfoque de los sistemas de gestión de la organización3. Responsable de la organización4. Coordinación y evaluación del sistema de gestión de calidad5. Gestión por procesos en hostelería y turismo MÓDULO III:6. Procesos de producción y servicio7. Supervisión y medida de la calidad del producto/servicio8. Gestión datos después de evaluar la calidad de servicio9. Métodos estadísticos