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Curso de PACK FORMATIVO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

VEMAKEL LEARNING SLU
VEMAKEL LEARNING SLU

Curso Online

Precio: 1.050 € 19 €
Promoción: Descuento

Resumen del curso

Pack Formativo en Seguridad Alimentaria es un curso online, de 140 horas. Su plan de estudios esta dividido en 5 módulos, con una duracciòn flexible.

Temario completo de este curso

1. ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS 20H
  • 1 Alergias e intolerancias alimentarias
  • 2 Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
  • 3 Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
  • 4 Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento
  • 5 Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación
  • 6 Obligaciones de los establecimientos de alimentación


2. APPCC APLICADO A LA RESTAURACIÓN 30H
  • 1 Objetivos
  • 2 Ámbito de aplicación
  • 3 Producción primaria
  • 4 Proyecto y construcción de las instalaciones
  • 5 Control de las operaciones
  • 6 Instalaciones
  • 7 Instalaciones - higiene personal
  • 8 Transporte
  • 9 Información de los productos y sensibilización de los consumidores
  • 10 Capacitación
  • 11 Sistema de análisis de peligros
  • 12 Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos
  • 13 Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos
  • 14 Caso Práctico
  • 15 Tendencias en la restauración colectiva
  • 16 Los alimentos como factor de riesgo de enfermedad
  • 17 Diseño de cocinas
  • 18 Aspectos sanitarios de la restauración colectiva
  • 19 Consideraciones generales del sistema APPCC
  • 20 Implantación de un sistema APPCC en un establecimiento
  • 21 Desarrollo y aplicación de diagramas de flujo y tablas
  • 22 Anexos

3. APPCC EN EL SECTOR DE ALIMENTACIÓN 30H
  • 1 Objetivos
  • 2 Ámbito de aplicación
  • 3 Producción primaria
  • 4 Proyecto y construcción de las instalaciones
  • 5 Control de las operaciones
  • 6 Instalaciones
  • 7 Instalaciones - higiene personal
  • 8 Transporte
  • 9 Información de los productos y sensibilización de los consumidores
  • 10 Capacitación
  • 11 Sistema de análisis de peligros
  • 12 Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos
  • 13 Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos
  • 14 Caso Práctico

4. APPCC PARA PRODUCTOS CARNICOS 30H
  • 1 Objetivos
  • 2 Ámbito de aplicación
  • 3 Producción primaria
  • 4 Proyecto y construcción de las instalaciones
  • 5 Control de las operaciones
  • 6 Instalaciones
  • 7 Instalaciones - higiene personal
  • 8 Transporte
  • 9 Información de los productos y sensibilización de los consumidores
  • 10 Capacitación
  • 11 Sistema de análisis de peligros
  • 12 Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos
  • 13 Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos
  • 14 Caso Práctico
  • 15 APPCC para productos cárnicos
  • 16 Formación de trabajadores
  • 17 Condiciones y mantenimiento de locales y equipos
  • 18 Limpieza y desinfección
  • 19 Control de plagas
  • 20 Abastecimiento de agua
  • 21 Buenas prácticas de manipulación y elaboración
  • 22 Trazabilidad
  • 23 Requisitos para un plan APPCC
  • 24 Anexos

5. APPCC PARA PRODUCTOS PESQUEROS 30H
  • 1 Objetivos
  • 2 Ámbito de aplicación
  • 3 Producción primaria
  • 4 Proyecto y construcción de las instalaciones
  • 5 Control de las operaciones
  • 6 Instalaciones
  • 7 Instalaciones - higiene personal
  • 8 Transporte
  • 9 Información de los productos y sensibilización de los consumidores
  • 10 Capacitación
  • 11 Sistema de análisis de peligros
  • 12 Principios de la aplicación de criterios microbiológicos para los alimentos
  • 13 Directrices para la evaluación de riesgos microbiológicos
  • 14 Caso Práctico
  • 15 APPCC para la comercialización de productos pesqueros
  • 16 Anexos
 
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