Lección 1

• Gastronomía vegetariana
• La Comida vegetariana: Poderosa para la salud
• Un Corazón Sano
• Presión Sanguínea Más Baja
• Control de la Diabetes
• Prevención del Cáncer
• La Relación con el Calcio
• Planificando las Dietas Vegetarianas
• Ingredientes empleados en la cocina vegetariana
• Gastronomías nacionales vegetarianas
• Postres y dulces
• Recetas que usan sucedáneos cárnicos

Lección 2

• Productos Especiales
• Seitán
• Proteína Vegetal Texturizada
• Tofu
• Tempeh
• Quorn
• Otros
• Salsa de Soja o Shoyu y el Tamari
• Kuzu
• El Miso
• Pescado Vegetal

Lección 3

• Vegetales y Legumbres
• El azuki
• La Yuca
• El Kimchi coreano
• El Natto
• Encurtidos
• Col Fermentada o Chucrut
• Cereales
• Arroz salvaje
• El sorgo
• El Teff
• La Chía
• Trigo Kamut
• Trigo Sarraceno
• La Espelta
• El Amaranto
• El Mijo
• La Quinoa Real
• Hongos y setas

El Hongo Maitake

• El Hongo Shiitake
• Las Algas: la verdura del mar
• Alga Kelp
• Alga Arame
• Alga Dulse
• Alga Hiziki
• Alga Nori
• Alga Cochayuyo
• Alga Kombu

Lección 4

• Bebidas
• Hidromiel, la bebida de los dioses
• El Amazake o Amasake
• El Kéfir de Agua
• Ayran
• Horchata De Chufa
• Jugo de Chia
• Recetas
• Turrón de semilla de chía
• Mouse de chia con higos
• Germinados de Kamut con pesto de hortalizas
• Mijo con frutos secos salteados
• Suflé de quinoa
• Hamburguesas de quinoa y algas
• Hamburguesas de avena y setas shiitake
• Croquetas de quinoa y zanahoria
• Makis Sushis crudiveganos
• Creps de coliflor, brócoli y maitake
• Receta de rollitos de espinacas, tofu y shiitake
• Arroz salvaje con verduras al wok