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Curso de Jefe de Cocina con prácticas

En estos momentos el centro DELENA no tiene la matrícula abierta para este curso.

DELENA
DELENA

Curso Distancia

Precio: 1.200 € 895 €
Promoción: Descuento

Resumen del curso

Objetivos: Con este curso se pretende que el alumno se familiarice con el puesto de jefe de cocina, conozca sus funciones, sus herramientas de trabajo y sus técnicas.

Requisitos: No tiene requisitos previos.

A quién va dirigido: A todo tipo de personas, tanto para las que tengan conocimientos previos en la materia como para las que no, con independencia de su edad.

Información adicional

Completa tus conocimientos de forma cómoda con Delena Formación y da un paso al frente para tener un perfil profesional más visible en el mercado laboral y tener más posibilidades de trabajar en lo que siempre has soñado.

 
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Temario completo de este curso

MÓDULO I. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Tema 1. Calidad alimentaria
Tema 2. Alteración de los alimentos
Tema 3. Manipulación e higiene de los alimentos
Tema 4. Limpieza y desinfección de las instalaciones
Tema 5. Higiene personal y laboral
Tema 6. Conservación de los alimentos
Tema 7. Legislación

MÓDULO II. OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA

Tema 8. La pasta y sus elaboraciones
Tema 9. Arroz: elaboraciones y cocciones
Tema 10. Verduras, hortalizas, legumbres y frutas
Tema 11. Carnes, aves y caza
Tema 12. Pescado, crustáceos y moluscos
Tema 13. Repostería básica
Tema 14. Fondos, salsas y guarniciones

MÓDULO III. EL ÁREA DE COCINA

Tema 15. Restauración
Tema 16. Cocina: condiciones e instalaciones
Tema 17. Aprovisionamiento y limpieza
Tema 18. El menú
Tema 19. Riesgos laborales

MÓDULO IV. SERVICIOS EN RESTAURANTE

Tema 20. Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias rimas
Tema 21. Facturación en restauración

MÓDULO V. ELABORACIÓN Y ACABADOS DE PLATOS

Tema 22. Utilización de equipos, utensilios y géneros para elaboraciones a la vista del cliente
Tema 23. Desespinado de pescados, mariscos y trinchado de carnes

 
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