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Máster en Cocina + Cocinero profesional + Jefe de Cocina (TRIPLE TITULACIÓN)

ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA
ESCUELA DE HOSTELERIA Y TURISMO DE BENIDORM Y LA MARINA BAJA

Máster Online

Precio: 1.520 € 380 €
Promoción: Descuento

Resumen del máster

Esta Titulación está dirigida a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores, estudiantes y cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientos necesarios en relación con este ámbito profesional. Permite conocer las técnicas y elaboraciones culinarias, la realización de elaboraciones de múltiples aplicaciones, la participación en la mejora de la calidad, la cocina y la introducción a la gastronomía, las enfermedades y reacciones adversas, el control de calidad, el utillaje de cocina, los electrodomésticos y equipos, las técnicas culinarias, los condimentos y aditivos, el perfil del cocinero profesional y la seguridad en restaurantes (Free Covid). El alumno recibirá acceso a un curso inicial donde encontrará información sobre la metodología de aprendizaje, la titulación que recibirá, el funcionamiento del Campus Virtual, qué hacer una vez el alumno haya finalizado e información sobre Grupo Esneca Formación. Además, el alumno dispondrá de un servicio de clases en directo.

Temario completo de este curso


CONTENIDO FORMATIVO:

MÓDULO 1. COCINA.

INTRODUCCIÓN.

Unidad didáctica 1. Introducción a la gastronomía.

Unidad didáctica 2. Cocinas del mundo.

Unidad didáctica 3. Enfermedades y reacciones adversas a los alimentos.

Unidad didáctica 4. Control de calidad.

Unidad didáctica 5. Prácticas alimentarias seguras.

Unidad didáctica 6. Utillaje de cocina.

Unidad didáctica 7. Electrodomésticos y equipos.

Unidad didáctica 8. Establecimientos de restauración.

Unidad didáctica 9. Conservación y regeneración de alimentos.

Unidad didáctica 10. Técnicas culinarias.

Unidad didáctica 11. Elaboraciones básicas.

Unidad didáctica 12. Materias primas de origen vegetal.

Unidad didáctica 13. Materias primas de origen animal.

Unidad didáctica 14. Condimentos y aditivos.

Unidad didáctica 15. Producción en cocina.

Unidad didáctica 16. Sostenibilidad en la cocina.


SOLUCIONARIO.

BIBLIOGRAFÍA.

MÓDULO 2. JEFE DE COCINA PROFESIONAL.

INTRODUCCIÓN.

Unidad didáctica 1. Perfil del cocinero profesional.

Unidad didáctica 2. Corrientes culinarias.

Unidad didáctica 3. Propiedades de los alimentos.

Unidad didáctica 4. Presentación de platos.

Unidad didáctica 5. Procesos básicos de pastelería.

Unidad didáctica 6. Postres en restauración.

Unidad didáctica 7. Iniciativa emprendedora.

 
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